Kan jy bedink bakkers? Ek kan nie - ek haat die gedagte daarvan. Gelukkig is dit nie eens 'n vlugtige gedagte in die vergadering van Cheryl en Griffith Day nie, twee van die mooiste mense in die wêreld en twee van die wêreld se beste bakkers. Het jy nie lief as dit so in die plek val nie? Hulle besit die wonderlike Back in the Day Bakery in Savannah, GA, wat tot sy naam lei, omdat dit 'n plek is om eenvoudige, lekker, nostalgie-inducerende gebak en ander hartige items te kry wat jou van binne af kietel.
Jy kan outydse toebroodjies kry, soos die Farmwich met botterboontjie-spreiding, skerp cheddar, wortel, radyse, komkommer, rooi ui, blaarslaai, olyfolie, of die Pimento en die Varkie met huisgemaakte pimento-kaas en Appelgerookte Spek. Maar dit is natuurlik nie die hoofstreep nie. Die hoofgebeurtenis is die gebakte goedere, insluitende brood, koppies soos Cupcakes in klassieke geure soos Rooi Velvet en Melk Sjokolade, Mej. Hanna's Cookies, Kokos Cream Pie, Star Brownies, Broodbroodpudding en wat ook al die dag vir Cheryl en Griff pas. Ek het nog nie gegaan nie, alhoewel ek sterf om die kinders te neem, maar my jonger seun en ek het die volgende beste ding gedoen. Dit was om 'n bondel Brown Sugar Chocolate Chip Shortbread-koekies in hul mees onlangse kookboek te meng. Terug in Die Day Bakery: Made with Love, en deel dit met vriende. Ek het die resep effens aangepas deur fyngekapte semi-soet sjokolade in plaas van die skyfies te gebruik.
Cheryl en Griff wys daarop dat koekbroodkoekies goeie tydsbesparers is. Jy kan die deeg tot 'n maand van vooraf maak - want dit het 'n stywe hoeveelheid botter, dit bly sager as die meeste deeg. Jy kan dit in koekies gooi en laat hulle 30 minute in die yskas sit, draai dit dan en vries in 'n lugdigte houer, gereed om te bak wanneer die bui staak.
As jy kinders het, kan jy koekiebakkers selfs meer produktief maak. Besoek www.chocolatechipcookieschool.com en The Chocolate Chip Cookie School Book om die koekie-bakervaring 'n prettige manier te maak om kritiese denke vir middelbare skoolkundiges voor te stel. In die Chocolate Chip Cookie School , kinders 8 en ouer reis in die tyd en ruimte om die uitvinding stories, gelukkige ongelukke, harde werk en geskiedenis agter te kom wat ons gunsteling koekie moontlik gemaak het. En soos die meeste van ons ouers weet, is leer altyd 'n bietjie lekkerder wanneer daar sjokolade betrokke is.
Wat jy benodig
- 1/2 pond (2 stokkies) ongesoute botter, by kamertemperatuur
- 1 koppie ligte bruin suiker
- 1/2 teelepel kosher sout
- 1 1/2 teelepels suiwer vanielje-uittreksel
- 2 1/4 koppies ongebleikte all-purpose flour
- 1/2 koppie fyngekapte semisweet sjokolade of semisweet mini sjokolade skyfies
- Opsioneel: 1/4 koppie gegranuleerde suiker (vir stowwe as 'n koekie seël gebruik word)
Hoe om dit te maak
1. Plaas die rakke in die middel en onder die derde van die oond en verhit die oond tot 350 ° F. Lyn twee koekievelle met perkament.
2. Sit die botter, bruinsuiker, sout en vanielje in medium-hoë spoed vir 5 tot 7 minute bymekaar in die bak van 'n staanmenger wat met die paddle-aanhegting (of in 'n groot mengbak met 'n handheldmenger gebruik word) , tot baie lig en pluizig. Moenie hierdie stap haas nie.
3. Voeg die meel in derde, klop totdat dit ingewerk word. Voeg die sjokolade skyfies by en meng tot net gekombineer. Gebruik 'n klein roomysskoop om die koekies te vorm, sowat 1 afgeronde eetlepel elk, en plaas op die voorbereide koekbladsye, en laat 1 duim tussen hulle om voorsiening te maak vir verspreiding. Vlak elke koekie met 'n dekoratiewe koekie-stempel wat met gegranuleerde suiker gestowwe is, of lig die onderkant van 'n platboudige maatbeker met 'n nonstick-spuit en spat die bopels effens af.
4. Bake die koekies vir 10 tot 12 minute, draai die panne halfpad deur die baktyd totdat dit goudbruin is. (As jy koekies uit die vrieskas bak, sal dit 'n paar minute langer duur.) Laat dit heeltemal afkoel op 'n draadrak.
5. Die koekies kan tot 3 dae by kamertemperatuur in 'n lugdigte houer gestoor word.
Uitgesit uit Back in the Day Bakery Gemaak met Liefde deur Cheryl Day en Griffith Day (Artisan Books). Kopiereg © 2015. Foto's deur Angie Mosier.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 155 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 21 mg |
| natrium | 112 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |