Om wyn en kos te koppel, is lankal 'n geliefde oefening van voedsel. Om bier en kos te koppel is 'n meer onlangse verskynsel, ten minste in lande buite Europa. Bierliefhebbers in plekke soos België het nooit die natuurlike verhoudings wat bier met bykans enige soort kos het, verloor nie.
Die bier renaissance buite Europa het die afgelope jaar belangstelling in bier- en kosparings herrangskik. Deesdae is dit byna oral om bierdinee in alle dele van die wêreld te vind, van Boston, Massachusetts na Sydney, Australië.
Wanneer bier met enigiets gepaar word, is dit belangrik om die drie Cs te onthou - vergelyk, kontrasteer en reinig.
Die eerste C, vergelyk, verwys na die vind van soortgelyke geure in die bier en die kos. Byvoorbeeld, as jy 'n gebraaide vleis bedien, maak 'n droë portier met baie rooierige toasties 'n goeie metgesel. Wanneer jy smaak in 'n bier en kos kontrasteer, soek jy smaak in albei, terwyl dit anders is, mekaar kan komplimenteer en 'n opwindende paring skep. Stel jou voor, byvoorbeeld, 'n tert- en tergensuur bier met 'n soet, vrugte-nagereg. En ten slotte is die reinigingsaspek van bier altyd belangrik in die verhouding met kos. Alle bier maak die smaak tot 'n sekere mate skoon, maar sommige style doen dit meer effektief. Pilsner is 'n goeie reiniger. Dit is bruisend en beskik oor 'n lekker lekker lagie aan die einde van die drankie. Dit maak dit 'n goeie metgesel vir vetterige kosse soos wors of pizza, aangesien dit die verhemelte tussen elke hap skoonmaak.
In 'n mate is die eerste twee C's ook bruikbaar met sjokolade. Dink aan jou gunsteling sjokolade geregte. Die magie van hulle het waarskynlik iets te doen met soortgelyke of teenoorgestelde geure wat meng om meer as die som van die dele te word. Donker, bitter sjokoladepare briljant met soetvrugte - 'n kontrasterende paring - terwyl soet sjokolade siroop soetmelk al hoe beter maak - 'n vergelyking met mekaar.
As ons praat oor bier en sjokolade, word dit duidelik hoe die veranderlikes byna oneindig raak.
'N Goeie plek om te begin, is met 'n blomlose sjokoladekoek - dig, soet en vol donker, sjokoladeagtige goed. Bedien dit met 'n pint droë of Ierse stout en jy gebruik al drie Cs. Die donker, ruige geure van die stoute vergelyk amper perfek met die donker sjokolade. Die soetigheid van die suiker in die koek kontrasteer met die bitterheid van die bier - elke geur lig en lig die ander uit. Ten slotte sal die koue, romerige stout die verhemelte tussen elke hap skoonmaak.
Die kombinasie van 'n baie donker sjokoladebalk - minstens 80% kakao - met 'n soet bier soos Leffe Blonde, flip die kontrasterende paring van bitter en soet op sy kop. Die ryk, soet geure van die Blonde tam die skerp, bitter, amper suur sjokolade. Terselfdertyd lig die sjokolade die speserye uit die bier en meng dit saam met hulle vir 'n heeltemal nuwe smaak ervaring.
Oorweeg dit om 'n sjokolade- en bierparingspartytjie te gooi. Versamel sewe of agt sjokolade skottelgoed - enige meer en ernstige verhemelte moegheid sal begin instel - en soveel verskillende bier. Gaan vir verskeidenheid. U kan op verskillende soorte sjokoladestawe fokus vir 'n suiwer ervaring, maar dit is geneig om te beperk.
Sjokoladepudding, koekies, koek en selfs mol 'kan almal briljante koppelingskeuses vir bier wees. Wees ook eksperimenteel met jou bierkeuses. Natuurlik, sluit 'n stout of twee in, maar dink meer breedweg. Versamel 'n suur Belgiese aal, 'n IPA, 'n lager en enigiets anders wat jou fyn vat. Bedien jou gaste klein porsies van beide die sjokolade geregte en die bier. Moedig almal aan om na haar gunsteling kombinasie te soek.
Daar is geen regte of verkeerde manier om bier en sjokolade te koppel nie. Soos jy eksperimenteer, sal jy paar paarings vind wat jy beter as ander wil. Sommige kombinasies lyk eenvoudig verkeerd. Maar almal sal nuwe en onverwagte geure uit beide die bier en die sjokolade bring.