Marokkaanse Aartappelkoek Resep - Maakouda Batata

Maakouda batata is Marokkaanse aartappelkoeke of fritters. Hulle is 'n gewilde straatvoedsel in Marokko, waar hulle eintlik gaar word of as 'n toebroodjie in wiggen van Marokkaanse khobz geëet kan word . Hulle kan ook as 'n voorgereg of as 'n kant bedien word.

Hierdie weergawe is goed geur met sauterde uie, knoffel, koriander, en komyn. Gurkmeel is opsioneel - gebruik dit as jy graag lekker kleur by die aartappelkoeke wil byvoeg.

Alhoewel maakouda tradisioneel met gekapte aartappels voorberei word, verkies ek die tekstuur en voorkoms van gerasperde aartappels soos beskryf in hierdie resep. Hierdie metode vereis tyd vir die verkoeling van die gekookte aartappels, dus as jy haastig is, verkies jy die tradisionele Aartappelvariasie van Maakouda .

Opbrengste ongeveer 15 3 "aartappelkoeke of een groot 12" maakouda .

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

Voor die tyd

  1. Kies dieselfde grootte aartappels. Skil die aartappels en plaas in 'n pot. Bedek dit met soutwater en kook net totdat 'n skerp mes halfpad deur die aartappels gesit kan word.
  2. Dreineer die aartappels en gooi dit in yswater om die kook te stop. Dreineer weer en laat afkoel. Kook die aartappels, bedek, in die yskas vir 'n paar uur of oornag.

Maak die Aartappelkoekies

  1. Smelt die botter in 'n klein pannetjie. Voeg die uie by en soteer dit saggies oor medium-lae hitte vir ongeveer 5 tot 10 minute, of tot deurskynend. Voeg die knoffel by en soteer net nog 'n minuut en roer voortdurend. Verwyder uit die hitte.
  1. Roer die verkoelde aartappels in 'n mengbak. Gooi saggies in die speserye, uie, knoffel en koriander. Roer genoeg van die eiers in om die aartappels te bind, maar nie soveel dat daar oormatige eier in die onderkant van die bak is nie.
  2. Vorm die aartappelmengsel in koekies sowat 3 "in deursnee. Nat hande maak die mengsel makliker om te hanteer.
  3. Verhit genoeg olyfolie om die onderkant van 'n pannetjie of rooster saggies te bedek. Voeg die aartappelkoek by en kook stadig oor medium hitte, sowat 5 tot 10 minute per kant tot diep goudbruin.
  4. Alternatiewelik, druk al die aartappelmengsel in warm olie in 'n groot stoof, en kook as 'n enkele groot maakouda . Om te draai, maak die maakouda saggies oral met 'n spatel los. Plaas 'n groot bord oor die braaipan en draai die bord en braaipan onderstebo. Voeg 'n bietjie meer olie by die bakplaat en skuif die aartappelkoek noukeurig in die pan om die onderste helfte te kook.
  5. Bedien die maakouda warm.