Ek word dikwels gevra hoekom wanneer daar allerhande voorraadkubusse en bottelvervangers op die mark beskikbaar is, sou ek selfs dink aan die maak van vleis of groentetalle, dit is beslis 'n moeilike taak wat nou nutteloos gemaak is. Wel vir my is dit die keuse van 'n wonderlike skildery wat op die muur hang, iets wat daaraan gewerk is, bevat 'n mate van diepte en persoonlikheid of 'n reproductie druk op die muur hang; seker hulle is albei dinge om na te kyk, maar daar is nie die regte ding ontken nie!
Die gebruik van tuisgemaakte voorraad in 'n sop of sous voeg 'n diepte van geur en bou so 'n karakter aan die skottel dat enigiets anders net 'n nabootsing word.
Tyd natuurlik is die rede waarom die meeste mense nie pla met die maak van voorraad nie, dit blyk, maar met 'n bietjie beplanning, 'n klein hoeveelheid groentepreparasie, sal 'n voorraad min of meer self op die stoof sorg. Groentevoorraad is so eenvoudig, vinnig en maklik om te maak dat dit nie eens die vrieskas is nie, maak net wanneer dit nodig is. Net so kan 'n visvoorraad gemaak en gevries word, maar dit neem min tyd om te maak, is lekker vars gemaak.
6 wenke vir suksesvolle aandele
- Stoor hoenderkarkasse, beesvleis, lam of selfs visbene. Vou dit op en vries totdat jy genoeg het om die voorraadpot op te sit. Dit is so maklik om 'n groot stukkie voorraad te maak as om met 'n klein hoeveelheid te fiddle, dan word die moeite werklik die moeite werd.
- Moet nooit 'n voorraad kook nie; kook maak 'n voorraad vetterig en bewolk. Dit is veral belangrik wanneer visbestand gemaak word. Visbene is baie delikaat en as dit hard gekook word, sal dit 'n bitterproeivoorraad tot gevolg hê, baie beter om saggies te laat prut vir die kortste tyd om net geur te verkry, nie bitterheid nie.
- Voorraad wanneer gereed moet vinnig afgekoel word om die risiko van salmonella uit te skakel. Duik die voorraadpot in 'n groot wasbak of emmer vol koue of yswater.
- Moet nie heeltemal die pan bedek terwyl dit afkoel nie, aangesien dit 'n voorraad suur word. Laat die deksel effens vryf om stoomvlug te help.
- Sodra dit afgekoel is, sal 'n oortollige vet bo-op gevestig word en kan maklik met 'n lepel verwyder word.
- Vee die voorraad af en kook die vloeistof tot dit tot ongeveer 'n derde verminder word, en skep 'n wonderlike gekonsentreerde voorraad.
- Pak jou voorraad in klein houers en steek dit in die vrieskas. Jy het dit dan aan die hand wanneer 'n resep daarvoor vra. Dit help kook meer spontaan wanneer jy 'n resep kies, maar jy word nie verwerp deur die feit dat voorraad benodig word nie.
Resepte vir Aandeel
- Maklike Kipopslag Resep
- Donkere Hoendervleis Resep
- Resepte vir Groentesaart