Hierdie hoender- en ryssoep is "troos in 'n bak" en is veral verwelkoming as jy 'n lang dag gehad het of 'n koue of griep-insek veg. Tuisgemaakte hoendersoep is maklik om te maak en smaak soveel beter as ingemaakte - dit is ook baie gesonder. Hierdie Thai hoender- en ryssoep is ekstra gesond en lekker, aangesien dit vars kruie en speserye sowel as groente insluit. Lamsap en klappermelk gee dit sy spesiale Thai-smaak. Gebruik die oorblywende hoenderhok (of kalkoen), of kook die hoender van nul af. Ook, 'n goeie manier om oorblywende rys te gebruik. GENIET!
Wat jy benodig
- 6 koppies lekker hoenderaftreksel
- 1/2 tot 1 koppie gesnyde of geroosterde oorblywende hoender of kalkoen, OF 1-2 rou hoenderborsies of dye, gesny
- 2 kaffer limoenblare, links geheel, OF 1 eetlepel. lemmetjie sap
- 1 duim-grootte stuk gemmer, gerasper (of galangal, indien beskikbaar)
- 3 knoffelhuisies, gemaal
- 1 steel seldery, gesny dun
- 1 koppie oestersampioene, links geheel, tensy baie groot (of plaasvervangende sjiitake of gereelde knoppiesampioene)
- 3/4 tot 1 koppie gekookte Thaise rys (of vervang 'n ander soort rys). - As dit ongekook word, sien nota hieronder resep
- 1/2 koppie (geblikte) mieliekoppies, in 1-duim-stukkies gesny
- 1/3 tot 1/2 koppie (geblikte) bamboeslote
- 1 tot 2 hele rooi chilies (dit maak 'n sagte sop met 'n wenk van speserye. As jy jou sop pittig wil hê, moet jy die chili smaak)
- 4 eetlepels. vissous
- sap van 1 kalk ('n bietjie minder as 1/4 koppie)
- 1/4 kan klappermelk (ongeveer 1/3 koppie)
- 1 teelepel. bruinsuiker
- 2 lente (groen) uie, in skywe gesny
- 'n handjievol vars koljander om te dien
Hoe om dit te maak
- Verhit die hoenderaftreksel plus kafferlime blare / limoen sap in 'n groot soppot oor medium hoë hitte tot kookpunt.
- Voeg die gekookte of rou hoender / kalkoen by. As jy gekookte hoender / kalkoen gebruik , voeg ook bene by (dit sal vir 'n ryker, gesonder sop maak). As vleis ongekookt is , kook dit vir 5 tot 6 minute met die deksel in die voorraad (met lemmetjiesblare), of net effens askew.
- Voeg die gemmer, knoffel, seldery en sampioene by. Roer en draai die hitte af tot medium, saggies kook vir 2 tot 3 minute.
- Voeg die rys by en klop enige klompe met jou vingers soos jy dit doen. Roer goed. Wenk: As jy van plan is om die sop dadelik te eet, voeg tot 1 koppie rys by. As jy die sop voor die tyd maak, voeg 1/2 tot 3/4 koppie by, want die rys brei hoe langer dit sit. Maak voorkant wenk: Maak die sop, maar laat die rys uit tot net voor dit bedien word.
- Voeg die mieliekoppies, bamboeslote en chili by. Draai die hitte af, laat sop liggies prut 1 minuut. Voeg dan die sous, limoen sap, plus klappermelk en suiker by, roer goed om dit in te samel.
- Doen 'n smaak-toets. Die soutigheid van jou sop sal afhang van hoe sout jou voorraad begin het. Voeg nog 1 eetlepel by. Varsous indien nie sout genoeg nie. As dit te sout is, voeg nog 'n knyp of twee limoen sap by. Vir nog meer speserye en geure, voeg 'n teelepel Thaise Chili-sous / pasta by.
- Laastens, voeg die lente-uie by, sodat hulle oor die bokant van die sop kan dryf sonder om dit in te roer. Skep die sop in die bakkies, bo-op met 'n besprenkeling van vars koljander, en dien dadelik.
- As jy nie voorafgekookte rys het nie: Begin met 1 koppie ekstra voorraad (so 7 koppies in plaas van 6 in jou soppot). Voeg 1/4 tot 1/3 koppie ongekookte wit rys by (bruin rys sal twee keer die voorraad gebruik en twee keer so lank neem om te kook). Laat dit saggies kook in die voorraad met die deksel op of effens vies vir 15 tot 20 minute, en gaan dan voort met die resep soos dit is.
- 'N Wenk oor oorblyfsels: Soos genoem, sal hierdie sop mettertyd verdik, dus is dit die beste om dit in een sit te eet. As jy egter oorskiet, kan jy dalk meer hoenderaftreksel byvoeg wanneer jy verhit, of (indien tyd) 'n kombinasie van hoenderaftreksel, lemmetjiesap, vissaus en klappermelk. GENIET!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 622 |
| Totale vet | 29 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 147 mg |
| natrium | 2,377 mg |
| koolhidrate | 30 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 59 g |