As jy van Indiese kos speserye soos kerrie of gemmer hou, sal jy hierdie veganistiese resep van gemengde wortels, ertjies en aartappels hou in 'n ruim hoeveelheid aromatiese Indiese speserye, insluitende kardemom, komijn, kaneel, gemmer en borrie met 'n bietjie cayennepeper.
Hierdie resep vir Indiër-gemengde groente is beide vegetariese en veganiese , en al die bestanddele is glutenvry. As jy nie al die speserye byderhand het nie, voel vry om een of twee te slaan, maar meer as dit en jy sal die outentieke Indiese geur van hierdie gereg mis.
Maak dit 'n volle maaltyd deur hierdie eenvoudige gemengde groentesurrykat saam met gewone gestoomde wit rys te bedien en voeg 'n kantgroenslaai. Alternatiewelik, hou die Indiese tema en bedien dit saam met 'n paar tuisgemaakte naaien (Indiese platbrood) .
Wat jy benodig
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 eetlepels vegan margarien
- 2 knoffelhuisies, gemaal
- 3/4 teelepel kaneel
- 1/2 tl grondkardemom
- 1 1/2 tsp gemaalde komyn
- 3/4 teelepel borrie
- 2 teelepels gemmer
- 1/2 tl cayenne peper
- 2 uie, blokkies
- 4 tamaties, gekap of een 12 oz kan tamaties gesny word
- 3 wortels, in skywe gesny
- 1 koppie ertjies
- 2 aartappels, gekap in een-duim stukke
- 1/4 teelepel sout
- 3/4 koppie water
Hoe om dit te maak
Eerstens, in 'n groot skottel of braaipan, verhit die groente-olie en margarien oor medium hitte. Voeg die gemaalde knoffel saam met die kaneel-, kardemom-, komyn-, borrie-, gemmer- en cayennepeper, en verminder dan die hitte tot laag. Kook vir net een minuut, roer een of twee keer.
Voeg dan die blokkies uie by die pan en saut vir sowat 3 minute, of totdat die uie sigbaar word. Voeg die gekapte tamaties, wortels, ertjies, aartappels, sout en water by.
Bedek jou pan en laat die groente kook vir sowat 20 minute, of totdat die aartappels klaargemaak word. Terwyl die groente kook, moet hulle een of twee keer gekontroleer word en gee hulle 'n vinnige roer. Aan die einde van die kookproses moet jy dalk 'n bietjie meer water byvoeg.
Nadat die groente klaar gemaak is, kook die deksel uit die pan en bedien jou gemengde groentekurrie oor gewone gestoomde wit of bruin rys.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 355 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 265 mg |
| koolhidrate | 69 g |
| Dieetvesel | 12 g |
| proteïen | 10 g |