Bizcochitos is delikate anise-gegeurde suikerkoekies gedoop in kaneelsuiker. Die soet anis-kaneel-kombinasie is ongewoon, spookagtig en maak my vir 'n ander bizcochito aan die gryp. Ek het die een voor dit ingesluk. Hierdie unieke koekies word in New Mexico gemaak en bedien. Soos soveel tradisionele geregte, is daar talle weergawes van bizcochitos. Sommige eise is belangrik, ander draai na botter om hierdie koekies skerp en lekker te maak. Sien opsies in die resep hieronder en maak bizcochitos van jou eie.
Ek het een ou resep gevind wat tuisgemaalde meel as 'n belangrike bestanddeel genoem het. Ek gebruik volkome koringdeegmeel om my bizcochitos 'n dieper geur te gee, terwyl die tekstuur lekker en lig gehou word. Moenie daaroor bekommerd wees nie, hoewel die gebruik van alledaagse meel ook goed werk.
Wat jy benodig
- 1 koppie botter (of
- varkvet )
- 1 3/4 koppies suiker (verdeel)
- 1 1/2 teelepels anys (sade)
- 1 groot
- eier
- Opsioneel: 2 eetlepels brandewyn of tequila
- 3 koppies meel (alles- of volkoringdeeg)
- 1 teelepel bakpoeier
- 1/2 teelepels sout (fyn see)
- 1 teelepel kaneel (grond)
Hoe om dit te maak
- Room die botter of tert en 3/4 koppie suiker tot lig en pluizig. Trek die anysaad in 'n mortier en pestel, of gebruik die agterkant van 'n klein, maar swaar braaipan.
- Voeg die gemaalde anysaad, eier en brandewyn by die deeg en meng dit deeglik. Voeg die meel, bakpoeier en sout by. Roer net om te kombineer - vermy die deeg oorwerk sodra jy dit bygevoeg het om die koekies lekker en sag te hou.
- Verdeel die deeg in die helfte en klop elke helfte in 'n 1-duim-dik skyf. Vou die twee skywe deeg in plastiek en skud dit vir ten minste 30 minute en tot oornag.
- In 'n medium bak kombineer die oorblywende koppie suiker met die kaneel. Sit hierdie mengsel naby 'n skoon werkoppervlak waar jy die koekdeeg sal uitrol.
- Voorverhit 'n oond tot 300F. Smeer 'n bakplaat gaar of stroop dit met perkamentpapier. Werk met een skyfie deeg op 'n slag, gebruik baie meel om die deeg tot sowat 1/4 duim dik te maak. Gebruik koekieskappers of 'n skerp paringsmes om die uitgerolde deeg in vorms te sny. Dip elke resulterende koekie in die kaneel suiker mengsel en sit die koekies op die voorbereide bakplaat. Bak die koekies vir 12 tot 15 minute. Dra dit oor na 'n rek om af te koel. Herhaal met die oorblywende deeg. Stoor die bizcochitos in blikke vir tot 'n week.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 156 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 58 mg |
| natrium | 143 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 2 g |