Ryspap word aan die siekes, jonk en oud, bedien, maar dit kan ook by ander tye as deel van 'n Koreaanse ete geniet word. Abalone-pap was die algemeenste in die suidelike kus dele van Korea en veral op Cheju-eiland, maar dit is 'n trooskos vir die meeste Koreane. In die algemeen is dit wat hoendersoep vir Amerikaners is - 'n strelende medisinale ete.
Wat jy benodig
- 1 koppie wit rys
- 1/2 koppie perlemoen, verwyder van die dop, skoongemaak en in dun stroke gesny
- 1 tot 2 eetlepels sesamolie
- Sojasous na smaak
Hoe om dit te maak
- Week die rys vir 3 ure voor kook.
- Verhit die sesamolie in 'n diep pan of pot en roer die perlemoen saggies.
- Voeg dan die rys en 6 koppies water by en kook.
- Verminder die hitte wanneer dit kom by kook en bedek dan die pan.
- Prut vir 35 tot 45 minute, afhangende van hoe jy die konsekwentheid van jou ryspap wil.
- Roer van tyd tot tyd en kyk of dit nie te veel borrel of te veel stoom verloor nie.
- Bedien met sojasous aan die kant vir geurmiddels.
'N Kort geskiedenis van Abalone-pap in Korea
Vis, skulpvis en seevrugte speel 'n groot deel van die Koreaanse tafel en as jy na 'n kaart kyk, is dit maklik om te sien hoekom: Korea is 'n skiereiland. Vir eeue het vis en skulpvis soos mossels, oesters en abalone 'n groot deel van die algemene dieet gespeel. Vleis, moeilik om in die bergagtige terrein te kom, is gereserveer vir die boonste klas en die koninklike hof.
Abalone Pap (Jun Book Jook) is 'n spesiale gereg uit Cheju (Jeju) Island, waar abalones groot is.
Volgens die Jeju Weekly: "Onder die sprankelende Jeju-surf en die rompe van visbote wat deur die golwe sny, is 'n skepsel van kookkuns - die perlemoen. Hierdie skulpvisse, wat op seewier in net die skoonste waters van die oseaan voed, vorm 'n belangrike deel van Jeju-kombuis en hou 'n verhoogde posisie as die 'Keiser van Skulpvis' nie net in Korea nie, maar wêreldwyd.
"Tydens die Joseon-dinastie, is perlemoen aan die keiser voorgelê as 'n gourmet-geskenk, dikwels langs tangerines wat ook as die kos van koninklikes beskou is. Lang gehou as die" ginseng "van die see, het die perlemoen byna ander wêreldse magte van herstel en versterking vir die liggaam. Die legende vertel dat die Chinese keiser Gin Shi Hwang na Jeju gereis het op soek na die ewige jeug en op die ontdekking van Jeju-abalone verklaar dit die eliksir van die lewe.
Abalone op Cheju (Jeju) Island en die see Koreaanse stad Busan word geoes deur plaaslike vissersvroue wat diep kan duik en lank bly onder water:
Busan se haenyeo "meerminne" duik vir seekos sonder om enige asemhulpmiddels te gebruik. Baie kan duik tot die diepte van 20 meter en bly so lank as twee minute onder water.