Berekening van koppies na pond vir resepte
Wanneer u resep roosterkaas opgemerk het in koppies, maar die supermark verkoop slegs die kaas wat u benodig as wig wat in pond gemerk is, kan dit moeilik wees om uit te vind presies hoeveel om te koop. Gelukkig is daar hierdie algemene riglyn om kaas makliker te maak:
- 1/4 pond kaas = 1 koppie gerasper
- 1/3 pond kaas = 1 1/2 koppies gerasper
- 1/2 pond kaas = 2 koppies gerasper
Hierdie omskakeling werk vir die meeste kaas, insluitend Bleu-kaas en Feta, wat normaalweg verkrummel, nie gerasper of in blokkies gesny word nie.
Parmesan kaas is egter effens anders. Een pond van hierdie kaas gelyk aan sowat 4 1/2 koppies gerasper wat 1/4 pond uitkom tot ongeveer 1 1/4 koppies gerasper.
Meting volgens gewig
As jy met gewig meet, onthou dat grof gerasperde kaas baie swaarder is as fyn gerasperde kaas. Met ander woorde, 1 koppie grof gerasperde kaas sal minder kaas bevat as 1 koppie gerasperde kaas. Die meeste goed geskrewe resepte sal spesifiseer watter roostergrootte gebruik word.
Nie nodig om presies te wees nie
Moenie te veel bekommerd wees oor die feit dat die presiese hoeveelheid kaas in resepte bel vir koppie (volume) metings nie. 'N Bietjie min of meer gaan nie veel verskil maak nie. As jy net 7 gram kaas gehad het, sou dit waarskynlik nie die algehele uitslag van 'n resep wat vir 1 koppie (8 oz) gekerfde kaas, negatief beïnvloed het nie.
As jy twyfel, koop altyd meer as wat jy dink jy sal nodig hê. Ekstra kaas is nooit 'n slegte ding nie!
Rooster jou eie kaas
Alhoewel dit lyk asof 'n breker nie 'n sakkie gesnipperde kaas by die supermark gaan gryp nie, is dit nie so moeilik of tydrowend soos jy dink nie. Die eindresultaat is ook suiwer kaas, terwyl die voorverpakte gekapte kaas toevoegsels bevat om die kaas te keer om saam te klou en te word.
As jy baie kaas gebruik en jou eie wil slyp, moet jy oorweeg om 'n goeie boksrooster vir basiese kaasversnippering te kry. 1 koppie gekerfde kaas sal binne twee minute neem. As jy die kosverwerker gebruik, sal jy oor 10 sekondes gerasperde kaas hê. Daarbenewens maak 'n mikroplane (wat die meeste gebruik word vir sout) vinnige werk om baie fyn gerasperde Parmesan-kaas te produseer.
Daar is 'n paar truuks om roosterkaas nog makliker te maak en met vinniger opruiming. Eerstens, gebruik koue kaassos sal by die knipper en jou hande hou. Tweedens, as jy 'n groot blokkie kaas sny, sny dit half in voordat dit begin, sodat dit nie uitmekaar breek nie. En laastens, plaas die ratelaar oor gewas papier om die kaas in die maatbeker skoon en eenvoudig te gooi.