Stadige Gekookte Skouer Met Lam Ovenschotel

Skouer van lam is 'n lekker vleissnit. Dit is ook goedkoper as ander lamsnitte, so dit is perfek vir diegene wat op 'n begroting. Die skouer trek altyd voordeel uit 'n lang, stadig kook, wat dit sag maak en, met bygevoegde groente, selfs lekkerder.

Ons beveel aan om dit in 'n stadige kookkook te kook, maar jy kan dit ook op 'n lae hitte in 'n oondvrye oondbak ( Nederlandse oond ) in die oond kook. Óf metode wat u kies, die tyd is omtrent dieselfde.

Voel vry om enige groente te gebruik wat jou fyn kietel. Maar ons het gevind dat r oot groente die beste is, aangesien hulle goed reageer op die lang, stadige kook.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Verhit die stadige oond tot hoog, of die oond tot 150C / 300F / gas 2
  2. Verhit die olie in 'n diep braaipan of -kasser totdat dit warm is, maar nie op die stoof bokant brand nie. Voeg die lam by en smeer aan alle kante. Verwyder die lam op 'n bord en hou die pan warm.
  3. Plak die 6 knoffelhuisies in die vleis van die lam en die roosmaryn takkies onder die tou wat die lam bymekaar hou. Sprinkel die meel en laat rus.
  1. Voeg die uie stukke, die wortels en die prei by die warm pan waar die vleis bruin is. Roer goed sodat die groente die vleissappe en die smaak van die olie optel. Kook vir 2 minute.
  2. Verhit die hitte en voeg die wyn by. Kook totdat die wyn skaars 'n glans op die bodem van die pan is. Voeg 1/4 van die voorraad by en roer goed.
  3. Plaas die lam in die stadige oond (oondbak). Voeg die groente, wynreduksie, die oorblywende voorraad, pietersielie en lourierblare by.
  4. Bedek dan by 'n prut (indien gebruik, plaas die oondbak in die voorverhitte oond). Kook liggies vir 6 uur of totdat die lam sag is.
  5. Maak seker dat al die groente gekook word en die lam tender. As die sous nie genoeg verdik word nie, gooi net die sous in 'n kastrol en laat dit kook. Voeg 1 eetlepel meel gemeng in 'n eetlepel botter by die kookvloeistof wat al die tyd klop, dit heet Beurre Manie . Kook vir 5 minute en voeg die sous weer by die vleis. Kook vir nog vyf minute. As enige van die vet van die vleis op die oppervlak is, verwyder dit met 'n lepel.
  6. Neem die sous en pas die geurmiddels volgens jou smaak aan met sjokolade en swartpeper.
  7. Die vleis moet nou eenvoudig uitmekaar val, so plaas stukkies op warm plate en bedien met vars gekookte of gekookte aartappels en addisionele groente soos benodig.

As jy hierdie resep vooraf kan maak, stel ons voor dat dit die dag voor die dag is, want as jy die volgende dag spaar, skep jy 'n nog lekkertereg. Koel die oondbak af, plaas oornag in die yskas en verwyder die vet wat op die oppervlak gaan vestig, voor die verhitting en verdikking.

Lam is nogal vetterige vleis en hierdie skimming help om dit te verminder.