Afrika-stapel
Afrika-pap kom dikwels in die vorm van 'n dik gemaalde, gemaak van gemaalde Afrika-graankorrels , die gevolglike gereg is 'n bietjie soos aartappelmash. Dit is 'n bekende stapelvoedsel wat oor die Afrika-kontinent geëet word en is tradisioneel van gierst of sorghum gemaak voordat die mielies oor die vasteland ingevoer word. Dit wissel van 'n sagte konsekwentheid tot uiters stywe of krummelagtige en couscousagtige.
Dit kan ook voorberei word as 'n sagte ontbytpap deur die hoeveelheid droë meel na water te verminder, wat 'n runnier-weergawe tot gevolg het. Vir sommige kreatiewe kokke kan die droë kors wat gewoonlik agter in die pot agtergelaat word, as mieliebakkies of -koekies geëet word.
Dit is bekend volgens 'n verskeidenheid name, afhangende van watter Afrika-streek jy besoek. In Oos-Afrika is dit algemeen bekend as Ugali, veral in Kenia en onder Luo-sprekers in Uganda. Nog 'n Oegandese naam hiervoor is posho. Dit word normaalweg as 'n hoofmaaltyd geëet vir middagete of aandete met vleis, vis of pluimvee en 'n groentetjie. Dit word dikwels vergesel deur stewels, sop en souse. Sedert hy as 'n ekonomiese oes ingevoer is, het maismeel die mees algemene vorm van pap verteer.
In ander dele van Afrika, veral Suider-Afrika, en is bekend deur 'n verskeidenheid name en konsistrasies, afhangende van die plaaslike taal. Dit staan bekend as nshima in Malawi en Zambië, sadza in Zimbabwe en dele van Botswana, Phaleche in die meeste dele van Botswana of pap in Suid-Afrika.
Dit kan ook baie droog gemaak word, en wanneer dit kragtig geroer word, lei dit tot 'n krummelagtige konsekwentheid wat bekend staan as Phuthu Pap, soos in Suid-Afrika gedoen.
Daar is ander variante van dik pap wat van wortelgroente gemaak word, in teenstelling met korrels. Ugali, byvoorbeeld, kan van kassa gemaak word, en hierdie variasie staan bekend as Ugali Wa Mhogo.
Hierdie kassa-gereg is nie verskillend aan Wes- en Sentraal-Afrikaanse fufu nie. Ugali wa mhogo kan ook gemaak word deur mieliemeel met kassawas te meng, in teenstelling met die gebruik van die bestanddele afsonderlik.
Demystifying African Staples
Afrika-krammetjies word selde geurig en word dikwels gekritiseer vir hul gebrek aan geur. In vergelyking met rys of hawergereg is dit egter gewoonlik die begeleidings wat die geur gee en die toon van 'n gereg gee. As hierdie kos baie vreemd, onbekend of vreemd klink, is dit nie. Cornmeal Pap in die vorm van geel polenta is 'n tradisionele Italiaanse kos. Die Italianers kan ook die wit weergawe in sommige streke verkies. Mieliepap is 'n Russiese stapelvoedsel en kan geëet word as 'n soet of hartige gereg. Witmieliemeel word oor die wêreld gebruik en is 'n hoofbestanddeel in Amerika se kombuis. Tamales, 'n gewilde Mexikaanse kos, word gemaak van maïsmeel. Om dik Afrika-pap soos Ugali te maak, is alles wat jy nodig het, koringmeel, water en sout na smaak. Jy benodig ook 'n goeie houtlepel en die lang hanteerde kastrol met 'n bedekking. Vir stap vir stap instruksies kliek hier.