As jy Frans Kos geniet, is dit onwaarskynlik dat jy nie die term paletreinigers gehoor het nie, die Frans het die termyn geskep en selfs vandag is dit 'n noodsaaklike deel van 'n Franse kombuis.
Wat is Palette Cleansers?
Palaatreinigers is ontwerp om enige langvarige geure van die mond te verwyder sodat die volgende kursus met 'n vars perspektief geniet kan word. Die Franse gebruik hulle ook as 'n belangrike spysverteringskanaal, om sooibrand, spysverteringskanaal te voorkom en om die eetlus te stimuleer.
Franse, palet skoonmaakmiddels het sy oorsprong in Frankryk en is wêreldwyd aangeneem. Alhoewel hierdie gewoonte om die stukkies tussen kursusse te eet, hoofsaaklik in top-klas restaurante of 'n trou ontbyt voorkom.
Daar is min geskryf oor die verhemelte van die verhemelte tydens 'n weelderige, Fransgangse ete in plaas daarvan dat dit tradisioneel geword het van geslag tot geslag. Elke streek het 'n spesiale bestanddeel, gewoonlik 'n plaaslik vervaardigde produk wat die plaaslike inwoners sweer.
Tradisionele Franse Palate Cleansers
Sorbet, is seker die mees gereelde verhemelte en die wêreldwydste aangepas. Die sorbet moet skerp in geur wees, nie soet nie, aangesien dit die kombinasie van die koue, skerp en skerp geur is wat so goed op enige vet of sterk smaak werk.
Le Trou Normand
In Normandië maak plaaslike inwoners gebruik van appelbrandewyn as 'n spysverteringskanaal, genaamd Le Trou Normand , of die Norman-breek.
Die drank is 'n vurige skoot van Calvados in die middel van die maaltyd wat dikwels as 'n sorbet gedien kan word as 'n skerp skoot van alkohol. Albei het hard en vinnig getref en 'n effektiewe 'n verhemelte en eetlusstimulant.
Onortodokse Palate Cleansers
- Mousserende of plat water, met of sonder 'n draai van sitrus
- Liggemaakte groen-, swart- of munttee, met minimale versoeter
- Selderystokkies of vars tert-appels
- 'N takkie pietersielie
Wat om te kyk wanneer jy 'n Palate Cleanser kies
Kies iets met 'n skoon, helder geur wat min of geen nasmaak laat. Neutrale geure werk gewoonlik die beste vir hierdie doel, maar 'n spyskaart met sterk gegeurde geregte vra vir 'n unieke - en miskien ewe vetgedrukte reiniger. Eksperimenteer met jou eie spyskaarte en binnekort sal jy genoeg weet om jou vriende en familie te beïndruk met jou kulinêre vernuf.
Volg die bogenoemde raad en jy sal nie ver verkeerd gaan nie, hierdie ouderdoms-truuks het lank gewerk en bly vandag doeltreffend.
Ander Name vir 'n Palate Cleanser
Palaatreinigers is ook bekend as entrements , Trou Normand (in Normandië), Trou Bourginon (in Bourgondië) en remise en bouche.
Nie alle klein skottelgoed wat tussen kursusse bedien word, is verhemelte, 'n amuse-gueule , amuse-bouche , entremet of intermezzo. Daar is ook die diens van die kombuis af, of vir die sjef om 'n bietjie meer te vertoon as wat met die hoofplate beskikbaar is. .