Tradisionele Russiese blini (BLEE-nee), enkelvoud is blin , word gemaak met 'n gis-opgehoopte bokwiet meelbeslag wat hulle 'n vrugtige geur gee.
Hulle simboliseer die son en fokus op Maslenitsa (ook bekend as Butter Week, Pannekoekweek of Kaasfareweek), 'n lentefees wat die einde van die winter merk. Vir sommige dui dit ook die laaste week op om melkery te eet voor die aanvang van die Lent begin.
Vandag word blini honderde maniere voorberei. Slegs wit meelblom, maïsmeel, soet, hartig, noem dit. Hul begeleiding het verby die tradisionele kaviaar, gerookte salm, gemaalde ui, gekapte eiers, suurroom, en 'n slukkie of twee vodka gegaan.
Wat jy benodig
- 2/3 koppie
- meel (all-purpose)
- 1/2 koppie meel (bokwiet)
- 1/2 teelepel sout
- 1 teelepel gis (onmiddellike of vinnige styging)
- 1 koppie melk (warm)
- 2 eetlepels botter (gesmelt)
- 1 groot eier (kamertemperatuur, geskei)
- Garneer: Bestekke van keuse
Hoe om dit te maak
- Meng alles-doelgerigte meel, bokwietmeel, sout en kitskis in 'n groot bak en maak 'n put in die middel.
- Giet in melk, meng tot glad. Bedek en laat staan tot verdubbel, ongeveer 1 uur.
- Roer verkoelde gesmelte botter en eiergeel in die beslag. Klits eierwit in 'n aparte bak tot styf maar nie droog nie. Vou in beslag. Bedek en laat 20 minute staan.
- Verhit 'n nonstick-pannetjie oor medium hitte. Skep kwartetgrootte poppies deeg in pan sonder om te druk. Kook vir sowat 1 minuut of totdat borrels vorm en breek. Draai en kook vir ongeveer 30 sekondes meer. Bedek blini en bly warm. Herhaal met die oorblywende beslag.
- Bedien met toevoegings van keuse: rooi of swart kaviaar , gerookte salm of ander vis, gekapte gekookte eiers , gemaalde rooi of wit ui, suurroom of crème fraiche , gekapte dille en suurlemoenwiggies.
Wat is bokwietmeel?
Soos u kan verwag, is bokwietmeel meel gemaal van bokwiet! Die semels of graanbedekking (nie die harde buitenste skulp) is gewoonlik oorbly nie, wat lei tot 'n ligte bruin flecked flour wat 'n vrugtige smaak het en baie voedsaam is.
Bokwiet is ook gekraak in groats (kasha) en gestoom of gekook in pote, puddings en vulsel.
Koringallergieë Pasop
As 'n glutenvrye meel beskou, moet verbruikers van bokwietmeel wat koringallergieë het, bewus wees dat baie bokwietmeel verwerk is in geriewe wat koringmeel vervaardig. Soms word bokwietmeel gemeng met koringmeel as 'n vulsel.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 94 |
Totale vet | 6 g |
Versadigde vet | 2 g |
Onversadigde Vet | 2 g |
cholesterol | 82 mg |
natrium | 156 mg |
koolhidrate | 7 g |
Dieetvesel | 1 g |
proteïen | 4 g |