CTC tee verwys eintlik na 'n metode om swart tee te verwerk. Genoem vir die proses, "crush, tear, curl" (en soms genoem "cut, tear, curl") waarin swart teeblare deur 'n reeks silindriese rollers hardloop. Die rolle het honderde skerp tande wat die blare verpletter, skeur en krul. Die rollers produseer klein, harde pellets gemaak van tee. Hierdie CTC metode verskil van standaard tee vervaardiging, waarin die teeblare eenvoudig in stroke gerol word.
Tee gemaak met hierdie metode staan bekend as CTC-tee (en soms bekend as mamri-tee).
Geskiedenis van CTC Tea
Die CTC-proses is in die 1930's deur Sir William McKercher in Assam, Indië, uitgevind. Die proses het in die 1950's regdeur Indië en Afrika versprei. Vandag gebruik die meeste swart tee regoor die wêreld die CTC-metode. Die finale produk lei tot tee wat geskik is vir teesakke, is sterk gegeur, en vinnig om te spuit.
Nadele van die CTC Metode
Deur die aard van verplettering en skeur kan die CTC-metode bekend wees om die geur van die swart tee te homogeniseer. Wanneer die tee gebreek en geskeur word, veroorsaak die druk die tee om natuurlik die selle af te breek. Die gebroke selle word ten volle geoksideer, wat die tee sterk maak, maar die subtiel verloor. CTC-tee in hul droë vorm kan vermeng word met goedkoop tee, wat dit moeiliker maak om die werklike soorte teeblare wat in die tee gebruik word, te onderskei. Omgekeerd is hele en gebreekte blaartee baie moeiliker om met goedkoop tee te meng.
As die tee aan die begin van die CTC-proses van hoë gehalte is, sal die voltooide CTC-teeproduk ook goeie gehalte wees.
Drink CTC Tee
Die CTC-metode maak CTC-tee het 'n konsekwente smaakprofiel van een bondel na die volgende. 'N Algemene soort CTC-tee is Assam-tee, 'n bekende swart tee. Assam tee trap gewoonlik as 'n diep robynrooi kleur met 'n ryk, effens bitter geur.
Ander algemene swart tee versnitte sluit Engelse Ontbyt, Ierse Ontbyt en Middagete. Assam tee is die klassieke tee swart tee wat in Masala Chai resepte gebruik word. Masala chai, wat letterlik "gemengde speserye tee" beteken, word gemaak met melk, swart tee en speserye.
Koffie- en CTC-tee
Die CTC metode word die meeste gebruik vir die meeste swart tee rasse. Swart tee het gewoonlik 'n verskeidenheid kafeïenvlakke per koppie, wat wissel van 50-90 mg kafeïen per koppie. Baie faktore beïnvloed die kafeïenvlakke in tee, insluitende die werklike teeblare, die temperatuur van die water en die brouityd. Daarbenewens het 'n masala chai tee waarskynlik minder kafeïen as 'n vol koppie Assam tee. Masala Chai word gemaak met 'n speserye mengsel en melk (wat nie kafeïen bevat nie).
Waar koop CTC Tee
Die meeste swart tee word as CTC-tee beskou en kan by enige kruidenierswinkel gekoop word. As jy veral belangstel in 'n tee se oorsprong en produksiedetails, is dit die beste om 'n spesialiteits teewinkel te besoek of aanlyn-teeverkopers te blaai om die presiese tipe tee wat jy soek (of eksperimenteer met nuwe tee-variëteite) te vind.