"Cha soba" is 'n dun Japannese soba-noodle met 'n groen tee of ' ocha ' of ' cha ' vir kort. Dit is gemaak van bokwietmeel of " soba-ko ," koringmeel of "komugi-ko" en die toevoeging van groen tee. Die groen tee gee cha soba noedels die ligte groen kleur. Tradisionele Soba-noedels is tipies grysbruin van kleur.
Die byvoeging van groen tee voeg 'n subtiele, maar elegante geur by wanneer dit in vergelyking met tradisionele bokwiet, of soba, noedels vergelyk word. In die warm en vogtige somermaande in Japan is cha soba besonder verfrissend wanneer dit verkoel word, en die subtiele geur van groen tee neem hierdie gereg na 'n ander vlak.
Gekoelde cha soba word geniet deur die noodles in 'n hartige sojasous en Dashi-gebaseerde sous te dip. Daar is verskeie rasse van pre-made en gebottelde soba noodle-dipsousse beskikbaar by Japannese supermarkte of Asiatiese markte in die Weste. Hierdie gerief maak dit baie maklik om 'n Japannese Nodelgerei by die huis voor te berei vir 'n vinnige middagete of aandete.
Wat jy benodig
- 1 7-ounce-pakket droë cha-soba (groen tee-soba-noedels)
- Opsioneel: ysblokkies
- Garneer idees: gesnyde komkommers, gesnyde tamaties, kinshi tamago, natto (gefermenteerde sojabone). Sien onderstaande instruksies vir addisionele garnering idees.
- Japannese peperwortel (wasabi)
- groen uie, gekap
- dun gesnyde seewier (kizami nori)
- dipsous, (pre-made en gebottelde soba-sous of tuisgemaakte)
Hoe om dit te maak
- Bring 'n medium pot water om te kook. Voeg die inhoud van die droë cha soba noodles by die kookwater en kook vir 5 tot 6 minute vir al dente-noedels of kook nog 1 tot 2 minute vir sagte noedels of tot die verlangde teerheid. Vir soba noedels, beveel ek al dente noodles aan vir die beste smaak en tekstuur.
- Dreineer en spoel die noedels met koue water met 'n sif. Om die noodles vinnig te kou, voeg die ysblokkies na die noedels toe nadat die noedels heeltemal gedreineer is, en laat toe om in die sif te dreineer.
- Berei gewenste garnishes soos voorsien in die beskrywing hierbo.
- Die byvoeging van gesnyde groen uie en wasabi (Japannese peperwortel) na die dipsous is dikwels 'n wonderlike kompliment vir enige koue noodle-gereg. Sit verkoelde noedels op 'n bord en die dipsous in 'n aparte koppie. Dip cha soba noedels in die sous met gewenste garnishes en geniet.
Bykomende Garnishes:
As jy verkies, as 'n alternatief vir die gekoopte dipsous, kan 'n basiese tuisgemaakte dipsous vir noodles by die huis voorberei word. 'N Eenvoudige dipsousresep vir koue noedels is op ons webwerf beskikbaar.
Gekoelde cha soba noedels kan bedien word met 'n verskeidenheid garnishes. Byvoorbeeld:
- Kinshi tamago (fyngekapte snye Japannese eierpannetjies of omelet)
- Julienned komkommers
- Gesnyde kersietamaties
- Spinazie, gekook
- Wakame (gekookte kelp of seewier)
- Sansai (Gekookte Japannese Berggroente )
- Kinoko (verskeidenheid sampioene, gesoute)
- Yamakake (geraspte Japanse bergjam )
- Umeboshi (gepekelde Japanse pruime)
- Tenkasu (knapperige stukkies gebraaide tempura beslag)
- N atto (gefermenteerde sojabone)
- D aikon oroshi (gerasperde Japannese Daikon Radish)
- Kizami nori (fyn gesnyde seewier)
- Shiso (Chiffonade van Perilleblare)
- Skerpioene, fyn gesny
- W asabi (Japannese peperwortel)
Terwyl dit ietwat onraditioneel is, as jy belangstel om vleis by te voeg, is gekerfde hoender 'n goeie kompliment vir koue soba-noedels. Nog 'n gewilde proteïen wat dikwels in die Japannese kombuis met noedels geniet word, is eendvleis of " kamon".