Swart Tee Soorte, Oorsprong, Resepte & Meer
Die kategorie van 'swart tee' is uiteenlopend, geurig en gevul met fantastiese tee, waarvan baie ons gunstelinge is. Maar wat word as 'n swart tee beskou? Waar kom dit vandaan en hoe smaak dit?
Jy het al jare lank swart tee gedrink, en nou is dit tyd om hierdie vet tee regtig te verstaan.
Wat is swart tee?
Swart tee is die gewildste tee in die Weste. Baie glo dat dit te danke is aan die vetgeur en lang rakleeftyd van swart tee.
In die Ooste is swart teeverbruik minder algemeen. In China is swart tee bekend as "hong cha" (of rooi tee ) as gevolg van die rooierige kleur van sy drank (of infusie).
- Soos groen tee en ander nie- kruie tee , is swart tee 'n ware tee van die Camellia Sinensis- plant.
- Anders as ander tee tipes (soos wit tee , groen tee en oolong tee ), is swart tee 'n swaar geoksideerde tee tipe.
Soorte Swart Tee
Daar is baie soorte swart tee beskikbaar. Die meeste kommersieel beskikbare swart tee is mengsels van swart tee met verskillende oorsprong. Gewilde swart tee versnitte sluit Engelse Ontbyt, Ierse Ontbyt en Middagete.
Daarbenewens is baie gunsteling swart tee versnitte geur met vrugte, blomme en speserye. Klassieke gegeurde swart tee versnitte sluit in:
- Earl Grey wat geurig is met essensiële olie of sitrusgeur van bergamot.
- Masala Chai wat met verskillende speserye gemeng word.
- Vrugte- of blomgeurige swart tee soos Rose Black Tea en Lichee Black Tea (albei het in China ontstaan).
In die afgelope jaar het baie tee maatskappye begin om meer eksotiese en nie-tradisionele swart tee versnitte te bied. Dit kan smaak bevat soos sjokolade of vanielje (geklassifiseer as nageregte ), hout of rook ( soos Lapsang Souchong en Russiese Karavaan ), tropiese vrugte, warmte speserye en gedroogde kruie (soos mint of laventel ).
Benewens gemengde tee, word swart tee ook volgens hul oorsprong verkoop. Hierdie tee kan wees:
- Versnitte van tee uit 'n bepaalde streek, soos ' n Darjeeling- of Assam-tee-mengsel .
- Enkel-oorsprong-tee soos 'n Darjeeling-eerste- of tweede-spoel-swarttee uit 'n enkele boedel of 'n Keemun-swart tee van 'n spesifieke plaas.
Swart tee kan bestaan uit masjienverwerkte CTC-tee (wat vinnig ingevul word en gewoonlik met melk en suiker geniet word), handpluk - ortodokse tee , losblare-tee of stof en fannings .
Swart tee smaakprofiele
Swart tee is geneig om vet en lewendig te wees, en hulle word dikwels as samentrekkend beskryf.
Die geure van enkel-oorsprong-tee kan breedweg beskryf word gebaseer op waar hulle vandaan kom. Verskillende tee oorsprong veroorsaak verskillende swart tee smaak profiele as gevolg van hul unieke terroir .
Klassieke enkel-oorsprong smaakprofiele sluit in:
- Assam swart tee : vet, mal , lewendig
- Darjeeling swart tee: delikate, vrugtige, blomme, lig
- Nilgiri swart tee: geurige, blomme
- Ceylon swart tee : wissel van oorsprong, maar is gewoonlik vet, sterk en ryk, soms met aantekeninge van sjokolade of speserye
- Keemun swart tee: wynagtige, vrugtige, blomme, piney, tabakagtige
- Yunnan swart tee: sjokolade, donker, moute, genuanseerde, soms met speserye
- Keniaanse swart tee: vet, samentrekend, donker
Verder sal die seisoen waarin die tee geoes word, hul smaak beïnvloed. 'N uitstekende voorbeeld hiervan is die verskeidenheid geure in verskillende tee spoel in Darjeeling . 'N Lente-geoogde Darjeeling-swart tee sal 'n baie ligter, groen geur hê, terwyl 'n tee wat effens later in die jaar geoes word, soet en vrugbaar sal wees (gewoonlik met notas van muskaatdruif, perske en appelkoos).
Gemengde swart tee vertoon ' n wye verskeidenheid smaakprofiele afhangende van hul bestanddele.
Melk, Suiker, & Suurlemoen vir Swart Tee
Sommige swart tee is bedoel om dronk te wees met melk en / of suiker, terwyl ander selfdrinkers is (tee wat die beste is sonder dat enige iets bygevoeg word).
- Tee wat tradisioneel met melk en / of suiker gedrink word, sluit in Masala Chai , Engelse Ontbyt en Assam-swart tee.
- Tee wat tradisioneel met suurlemoensap en / of suiker gedrink is, sluit in Earl Grey (wat nie tradisioneel met melk verteer word nie), koue Ceylon-tee, en Nilgiri-swart tee.
Gekoelde Swart Tee
In die Verenigde State word die oorgrote meerderheid swart tee as 'n ystee verteer . Tradisioneel is ystee meer gewild in die Suidoos-VSA, maar dit word geleidelik verander met die wydverspreide gewildheid van gebottelde en ingemaakte koektee.
- Gekapte swart tee word gewoonlik in die Suide versoet en in die Noorde versoet.
- Sommige mense drink "half-en-half" -tee, wat verwys na 'n 50-50 mengsel van versoette en onversoete ys-tee. (Half-en-half-tee-tee kan ook verwys na Arnold Palmer-aartappel .)
- Behalwe suiker bevat gewilde bymiddels vir ys tee suurlemoen, heuning en vars kruisementblaar.
Paartjie Swart Tee Met Kos
Die vetgeure van swart tee maak hulle ideaal vir paring met Westerse kosse. Die meeste van die beste tee vir middagete is swart tee, net soos die meeste tee verteer word met ontbytkosse . Swarttee kan ook goed koppel met sommige Indiese, Thai en Afrika-kosse.
Hoe om swart tee te maak
Van alle soorte tee is swart tee gewoonlik die maklikste om te steil.
Om swart tee te maak:
- Gebruik ongeveer een teelepel teeblare per koppie warm water. Die water kan teen 'n rollende kook of byna kook.
- Steil die tee blare vir twee tot ses minute (afhangende van jou smaak en die soort swart tee; Darjeeling swart tee proe gewoonlik beter met 'n korter steil).
- Trek die teeblare uit.
- Voeg melk, suiker of suurlemoen by.
Jy kan koue water en koue steil ("koue toebroodjie" of "koue brouwery") jou swart tee vir vier tot agt uur in die yskas gebruik, en dan die blare uitdruk.
Om ys swart tee te maak, kan jy teeblare verdubbel, soos gewoonlik die tee steil, en gooi dan die warm tee oor ys.
Swart Tee Resepte
Van 'n kruisementtee tot 'n warm tee latte , is daar baie maniere waarop jy swart tee kan berei. Gekapte tee is een van die gewildste swart tee resepte , hulle is maklik om te brou en fantasties vir enige dag van die jaar.
- Appelkoos Arnold Palmer
- Iced Black Tea Latte
- Munt Arnold Palmer
- Roos Iced Black Tea
- Thai Iced Tea
- Waatlemoen-Iced Black Tea
Terwyl baie swart tee eenvoudig gedroog kan word en warm gedien word, of met 'n versoeter, melk of suurlemoensap (soos reeds genoem), is daar 'n paar warm swart tee resepte waardig.
Die Geskiedenis van Swart Tee
Daar is verskeie stories wat daarop aanspraak maak om die oorsprong van die eerste swart tee te verduidelik. Een vertel van Gong Fu Wuyi Oolong (of 'Congou swart tee') word ontwikkel in die Wuyi-bergreeks van China in die 15de of 16de eeu. Nog 'n storie sê dat die eerste swart tee Xiao Zhong (of 'Souchong swart tee') was, wat in 1730 in Fujian, China, ontwikkel is.
Swart tee was die eerste soort tee wat bekendgestel is aan Europa en die Midde-Ooste. Die kommersiële sukses in die Weste het gelei tot grootskaalse produksie in China. Gebrandmerk deur Skotse en Engelse entrepreneurs en avonturiers wat teeplante en sade van China gesteel het, swart tee produksie versprei na ander lande. Hierdie vroeë Engelse tee maatskappye het tee plantasies geplant in ander lande en ontwikkel masjinerie vir die verwerking van tee sonder die behoefte aan geskoolde tee makers.
Met verloop van tyd het swart tee produksie versprei na Indië, Sri Lanka en Kenia, en later nog in Indonesië, Viëtnam, Thailand, Rwanda, Brasilië en elders.
Swart Tee Oorsprong
Handgemaakte swart tee word hoofsaaklik in dele van China vervaardig.
Hoë kwaliteit swart tee word meestal in China, Indië (veral Darjeeling), Sri Lanka en (meer onlangs) Nepal gemaak.
Kommoditeitsgraadte word gemaak vir kommersiële versnitte en verkoop gewoonlik in groot hoeveelhede by veilings. Dit word in baie dele van die wêreld vervaardig, waaronder Argentinië, Brasilië, Indonesië, Kenia, Malawi, Rwanda, Vietnam, Thailand en Zimbabwe.
In onlangse jare het verskeie lande wat nie bekend is vir die maak van swart tee, begin om beperkte hoeveelhede daarvan te produseer nie. Dit sluit in Engeland (waar tee gegroei word in kweekhuise) en Japan ('n land wat bekend staan vir sy groen tee). Japannese swart tee staan bekend as wakocha (letterlik, "Japannese swart tee").
Black Tea Processing
Die hoofstappe van swart tee produksie is soos volg:
- Oes met die hand of per masjien, dit staan ook bekend as 'pluk' in die teebedryf.
- Swaar verdikking, wat 'n vermindering van voginhoud is. Dit word gewoonlik in groot trogs gedoen met aanhangers om lug te sirkuleer en vog te verwyder terwyl dit verdamp.
- Rolling word gedoen deur masjien of, soms, met die hand om die selwande te breek en essensiële olies vry te stel.
- Oksidasie as gevolg van die blootstelling van die essensiële olies na die lug. Die resultaat is 'n verandering in geur, aroma en kleur, baie soos wat gebeur wanneer jy 'n appel sny en vir 'n paar uur aan lug blootgestel word. Hierdie stap word soms na verwys as "fermentasie", maar oksidasie is 'n effens meer akkurate term vir die chemiese prosesse wat tydens hierdie fase plaasvind.
- Bak of vuur deur middel van 'n hoë hitteproses wat oksidasie staak en die tee vir stoor droog.
- Sorteer is 'n proses waarin enige afvalmateriaal, soos groot stingels, verwyder word en verskillende groottes of grade blare verdeel word in afsonderlike bondels. Hierdie stap word gewoonlik gedoen vir masjiengemaakte tee.
- Verpakking is wanneer die tee blare gestoor word in sakke of bokse vir verskeping. Heel dikwels word die houers met 'n baie nommer gemerk.
- Mengsel is 'n opsionele stap wat gebruik word vir kommoditeitsgraadtee en baie spesialiteitstere , maar nie vir enkelbatch-tee nie.
Kafeïen Bedrae In Swart Tee
Oor die algemeen bevat swart tee 50-90 mg kafeïen per koppie. Daar is egter baie faktore wat kafeïenvlakke in tee beïnvloed wat 'n bepaalde koppie swart tee hoër of laer kan maak. Byvoorbeeld, 'n masala chai sal waarskynlik minder kafeïen hê as 'n suiwer Assam-tee omdat dit gemeng is met speserye wat nie kafeïen bevat nie.