Oolong tee is 'n soort tee wat soms 'wulong' genoem word (ook uitgespreek 'oolong') of 'swart draak' tee .
Oolong- tee is semi-geoksideerde tee. Hulle word soms 'semi-gefermenteerde tee' genoem, alhoewel hierdie moniker minder tegnies korrek as semi-geoksideerde tee beskou word. Nadat die tealewe gepluk is, word hulle gerol en toegelaat om te oksideer. Oksidasie produseer die blomnotas wat baie oolongs kenmerk.
Dikwels word oolongs afwisselend gerol en gevorm, wat voorsiening maak vir meer komplekse, genuanseerde geure, meer beheerde oksidasie en meer ingewikkelde vorming. Gewone vorms vir oolongte bevat semi-bal of balvorms en wirige, gedraaide vorms. Gebalanseerde en halfbalde oolongs word die beste geniet oor baie infusies, verkieslik in yixing-deegware met gong fu-styl brouery.
Na oksidasie en gedeeltelike vorming word oolongs verhit om oksidasie te stop en een laaste keer versigtig gevorm. Behalwe hierdie basiese verwarming word baie oolongs geroosterd. Die roosterproses kan donkerder aromas en geure gee, soos ryp vrugte (veral steenvrugte), neute, geroosterde korrels, karamel, koffie of sjokolade.
Die verskeidenheid in oksidasie, vorming en rooster maak oolongtee 'n breë kategorie tee met 'n groot verskeidenheid geure en aromas wat strek van vars, skoon en gras / plant tot donker, roos, vrugtig en selfs espressoagtig.
Omdat hulle so lig geoksideer word, skei sommige mense ' Baozhong ' of 'Pouchong' oolong-tee in 'n aparte kategorie 'groen oolong' tee.
Die meeste oolong tee hael uit China (veral van Fujian Provinsie en die Wuyi Mountain Range) en uit Taiwan. Hierdie streke is veral bekend vir hul vaardig handgemaakte oolong-tee.
In onlangse jare het ander lande (veral Indië en Sri Lanka) egter oolongtee begin produseer, gewoonlik op groot skaal in 'n fabrieksomgewing.
In Taiwan is sommige oolongs al jare lank vir 'n meer verfynde, subtiele geur.
Uitspraak: OOH-lank
Alternatiewe spellings: Wulong tee, Wulong Cha, Oolong Cha, Woe lank