Soet aartappels in Mexiko kom in beide witvleisagtige soort met pers velsoorte en in die oranje verskeidenheid meer algemeen in die Verenigde State. Ek hou daarvan om die helder oranje kinders vir hierdie resep te gebruik, net as gevolg van hul pragtige kleur, maar enige verskeidenheid is geskik om hierdie lekker en gerieflike room sop te maak.
In Mexiko sal hierdie huislike, maar elegante gereg waarskynlik as die eerste gang van 'n ietwat fyn aandete gedien word (dink Desember vakansie of Moedersdag), maar ek dink ons Noord-Amerikaanse diners sal dit perfek vind vir middagete gedurende die herfs. of winter, miskien vergesel van gemaalde empanadas , quesadillas of gegrilde kaas toebroodjies. Dit werk ook wonderlik in klein porsies as die voorgereg kursus by Thanksgiving.
Soet aartappels, soos ander aartappels (waarvan hulle net ver verwant is), het hul oorsprong in die Amerikas en is gewild in baie lande van Latyns-Amerika en die wêreld. Soep soortgelyk aan hierdie een word geniet in verskillende streke van ons planeet; wat hierdie weergawe spesiaal maak, is die gebruik van die kruie-epazoot , wat 'n onmiskenbare, rustieke Mexikaanse geur aan die skottel gee.
Hierdie resep sal 4 voorgereggedeeltes of 2 porsies in die middagete gee.
Wat jy benodig
- 2 mediumgrootte soet aartappels
- 3 koppies hoenderbouillon (tuisgemaakte, uit 'n pot, of met bouillonblokkies, poeier en pasta gemaak)
- 1/4 klein ui
- 1 knoffel vars knoffel
- 2 eetlepels botter (nie margarien)
- 1/2 koppie melk
- 1 sprig vars epazote (fyngekap, of 1/2 teelepel gedroogde epazoot)
- Sout na smaak
- Opsioneel: gedroogde pietersielie of addisionele gedroogde epazoot vir garnering
Hoe om dit te maak
Skil die patats af en kap in 1-duim (2,5 sentimeter) stukkies. Kook dit, bedek, in die hoenderbouillon oor medium hitte totdat dit sag is vir 20 tot 30 minute.
Terwyl die soet aartappels kook, sny die ui en knoffel fyngekap. Smelt die botter in 'n kastrol en soteer die ui en knoffel tot sag, roer gereeld en sorg dat dit nie te bruin word of te verdraai nie.
Wanneer soet aartappels sag is, plaas hulle saam met hul kookvloeistof en die melk in die blender en verwerk tot glad. Wees versigtig - mengsel sal warm wees!
Gooi die mengsel in die kastrol met die ui en knoffel. Voeg die vars of gedroogde epasoot by. Roer goed om al die bestanddele te kombineer. As sop dikker is as wat jy wil, voeg 'n bietjie meer melk by - maar nie te veel nie, om nie die delikate geur van die patats te vermoor nie.
Toets jou lekker Room Sweet Potato-sop en voeg meer sout by, indien nodig. (Die benodigde sout sal afhang van die soutigheid van die hoenderbottel wat gebruik word.)
Verhit gereeld, tot sop begin prut; laat dit nie kook nie. Sit in koppies of klein bakkies. Versier elke porsie met 'n besprenkeling van gedroogde pietersielie of 'n (baie klein) hoeveelheid addisionele gedroogde epazoot, indien verkies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 290 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 29 mg |
| natrium | 8,817 mg |
| koolhidrate | 32 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 11 g |