Hierdie vegetariese gereg word tradisioneel op Nuwejaarsdag bedien. Vir ekstra geur kan die vegetariese voorrade gebruik word in plaas van sampioene wat natmaak.
Wat jy benodig
- 4 Shiitake-sampioene (gedroogde of gedroogde Sjinese swart sampioene)
- 1/2 koppie lelie knopies (gedroogde)
- 4 boontjie stokkies (gedroogde)
- 8 gram bamboeslote
- 6 vars
- water kastaiings
- 2 groot wortels
- 1 koppie Napa-kool (gekerf)
- 4 gram sneeu ertjies
- 1/4 koppie gingko neute (ingemaakte)
- 1 duim gemmer (gebreekte)
- Vir die Sous:
- 4 eetlepels gereserveerde soep vloeistof (of groentevoorraad)
- 1 eetlepel Sjinees ryswyn (of droë sjerrie)
- 1 eetlepel
- donker sojasous
- 1 teelepel suiker
- 1/2 teelepel sesamolie
- Opsioneel: sout, aksent of MSG na smaak
- 2 eetlepels groente-olie (of grondboontjiebotterolie vir braai)
Hoe om dit te maak
- Skep die sampioene, gedroogde lelieknoppe en gedroogde boontjiestokkies in warm water vir 20 tot 30 minute om dit te versag. Druk enige oortollige vloeistof uit. Behou die sampioen seepvloeistof, druk dit indien nodig om enige koring te verwyder. Verwyder die stingels en sny die sampioene in die helfte indien nodig.
- Sny die bamboeslote. Skil en fyngekap die water kastaiings. Skil die wortels, sny in die helfte, en sny lengte in dun stroke. Sny die Napa-kool. Snoer die sneeu-ertjies en sny in die helfte. Dreineer die gingko neute. Kruip die gemmer.
- Kombineer die geroosterde sampioenoplosmiddel of vegetariese voorrade met die Chinese ryswyn of sjerrie, donker sojasous, suiker en sesamolie. Tersyde gestel.
- Verhit die wok oor medium-hoë tot hoë hitte. Voeg 2 eetlepels olie by die warm wok .
- Wanneer die olie warm is, voeg die wortels by. Roerbraai vir 1 minuut en voeg die gedroogde sampioene en leliebokkies by. Roerbraai vir 1 minuut, voeg die water kastaiings, bamboes lote, sneeu ertjies en gemmer by. Roer die gekapte kool en gingko neute in. Voeg die boontjiestokkies by .
- Voeg die sous bestanddele by en kook. Bedek die hitte af en laat die groente 5 minute prut. Smaak en voeg sout of ander speserye by soos verlang. Bedien warm.