Antigua's Raisin Bun word dikwels na Bun en Kaas verwys omdat dit met kaas geëet word. Dit is 'n gunsteling onder plaaslike inwoners sowel as toeriste.
As jy van Raisinbrood hou, sal jy hierdie Raisinbuns liefhê.
Wat jy benodig
- 2 koppies bruinsuiker, plus ekstra vir besprenkeling
- 3 eetlepels aktiewe droë gis
- 1 1/2 koppies warm water (115 grade F)
- 6 koppies alledaagse meel
- 1 teelepel sout
- 1 teelepel grond
- kaneel
- 1 teelepel gerasperde neutmuskaat
- 3 gram groente verkorting
- 1 ons ongesoute botter
- 1 koppie vars gerasper
- klapper (opsioneel)
- 1 opgehoopte koppie rosyne
- 2 teelepels vanieljegeursel of uittreksel
- 3 oz. water
Hoe om dit te maak
Voeg 2 teelepel suiker en 1/2 koppie warm water by 'n groot bak en roer om dit op te los. Sprinkel in gis, roer, bedek met plastiek wrap en laat die proef in warm plek vir 10 minute.
Voeg 5 1/2 koppies meel by 'n groot bak saam met die sout, kaneel en neutmuskaat. Meng deeglik.
Vryf kort en botter.
Roer suiker, klapper (indien gebruik) en rosyne.
Maak 'n bietjie in die middel van die meelmengsel en gooi gis en wese in. Voeg die oorblywende water 1/2 koppie op 'n slag om 'n effens taai deeg te vorm. (Jy mag min of meer water benodig afhangende van jou ligging en die vog in die atmosfeer). Sodra die meel bymekaarkom as 'n deeg, strooi die oorblywende 1/2 koppie meel op 'n skoon werkoppervlak, draai die deeg op die werkoppervlak en knie die meel saggies (vir sowat 5 minute). Miskien moet jy 'n bietjie meer meel byvoeg om dit te spuit.
Vryf olie op die deeg en oordra na 'n groot geoliede bak, bedek en laat dit 1 1/2 tot 2 uur op 'n warm plek of tot die deeg in grootte verdubbel het.
Meng 'n werkoppervlak en dra die opgegradeerde deeg oor. Knie vir 1 minute en sny dan deeg in 12 gelyke stukke en vorm in balle. Plaas naatkant af op perkament-gevoerde bakplate met voldoende spasie tussen elke bun.
Bedek met plastiek wrap of handdoek en laat die bolletjies vir 45 minute tot 1 uur op 'n warm plek opstaan.
Verhit oond tot 350 grade F (begin voorverhitting 25 minute nadat die deeg rustig is).
Borselboller met water, strooi suiker en bak vir 20 - 25 minute of tot mooi bruin. Die onderkant wanneer dit geslaan word, moet hol wees. Jy kan kies om die bolletjies te teken net voor jy dit by die oond voeg.
Koel heeltemal voor dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 157 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 4 mg |
| natrium | 62 mg |
| koolhidrate | 26 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |