Babka , wat letterlik "ouma" in Pools beteken, het waarskynlik die naam, omdat sy vorm herinner aan 'n ou vrou se wye, wervelende rompe. Babka is 'n effens soet gisbrood soortgelyk aan Italiaanse panettone wat gemaak kan word met rosyntjies of ander gedroogde vrugte, met roomgesnyde soorte. Dit is 'n Paasfees gunsteling onder Pole en Oekraïners, en die hele jaar deur Ashkenazi Jode. Soos mens kan dink, verskil die variëteite per streek en per land. Hier is 'n paar van my gunsteling babka resepte.
01 van 10
Poolse Rum-Soaked Babka Resep - Ponczowa Stock Food / Getty Images Hierdie babka-koek is 'n ligte pondkoek met rumstroop geweek nadat dit gebak en afgekoel is. Jy kan die koek met suikers suiker stamp, maar dit is 'n bietjie soos die lelie vergul. Plaas op 'n bedieningsbord en omring met kleurvolle jelliebone of versierings van keuse.
Hierdie Poolse Paasfees Babka vier die terugkeer van eier en botter na die dieet vinnig na die dieet. Net 15 eiergele is in hierdie tradisionele resep! Halwe brood en 'n halwe taart, 'n babka is 'n onontbeerlike komponent van 'n Poolse Paasfees en word in ander kombuisies aangetref, waaronder Oekraïens waar dit 'n lang vorm vergelyk met 'n Russiese Kulich .
Tradisionele babka word gemaak met 'n verbysterende aantal eiergele. Hierdie resep is ligter op die cholesterollading, benodig geen knie en neem slegs een opkoms.
Ek het hierdie resep vir die Poolse koninklike babka met rosyne aangepas, of królewska babka z rodzynkami (Kroo-LEF-SKAH BAHB-KAH Z-ROH-JIN-KAH-ME), van sjef Bogdan Gałązka se " Die Keuken van die Pole in Malbork Kasteel "(Multico, 2010). Die boek is geskryf in beide Pools en Engels. Sjef Bogdan suig sy rosyne in witwyn en ek verkies donker rum, en ek gebruik 'n swaar glans as wat hy doen (dubbel die glansresep as jy baie versiersel wil hê). Die resep se skoonheid? Dit vereis net een opkoms, nie die tradisionele twee nie, en soms drie!
Hierdie Paasfees Babka Resep word bevoordeel deur Pole en Russe en kom uit Judith Fertig se "200 Fast & Easy Artisan Breads" (Robert Rose Inc., 2009). In teenstelling met tradisionele babka's, noem hierdie deeg net een eier. Dit kan gebak word in 'n groot koffieblik, brioche-vorm of panettone papier . 'N Baksteen sal 'n lekker, skerp kors produseer, maar hierdie lekker brood kan sonder een gebak word.
07 van 10
Oekraïens en Russiese Kulich Resep Gebak en Voedsel Fotografie / Getty Images Oekraïners het ook babka vir Paasfees, maar in plaas van die geskeurde vorm wat deur die Pole bevoordeel word, lyk hulle soos 'n Russiese Kulich - lang en silindries. Kulich is 'n kruis tussen 'n brood en 'n koek met 'n effens soet krummel. Soos met die meeste kosse verskil die resep van gesin tot familie. Maar dit het gewoonlik rosyne, neute en gekersde sitrusskil. Jy benodig 'n 2-pond koffiekan of -koolpan om dit in te bak.
08 van 10
Joodse Sjokolade Babka Resep Die foto Pantry / Violeta Pasat / Getty Images Hierdie sjokolade-babka-resep is deur die Oos-Europese of Ashkenaziese Jode vanuit die pole toegewys. Maar dit hang af van wie praat. Ashkenaziese Jode beweer die Pole het dit van hulle gesteel! Soos met die meeste resepte, is veranderinge oor die jare aangebring. In plaas daarvan om in 'n swirly babka pan gebak te word, gebruik die Pole, die meeste Joodse mense bak dit in 'n broodpan en voeg dikwels 'n streusel-topping by. Dit is 'n heerlike, ryk weergawe wat, na my mening, die meeste Poolse babas aanskou.