Een van die sleutels om 'n goeie slaai te maak, verseker dat jou blaarslaai vars en skerp is. Niks maak vir 'n teleurstellende slaai soos 'n platvol limp, verwelkte groentes nie.
Daar is twee dinge. Saladgroen moet helder bly: vog en lug. Jy het dalk anders gehoor. Spesifiek, baie mense lyk om te dink dat die beste manier om slaaibak te hou, is om dit in 'n sak te seël met al die lug wat uitgedruk word.
U het dalk selfs voorstelle gelees wat betrekking het op die inbring van 'n strooi in die sak om elke laaste lugmassa uit te suig voordat dit toegesluit word.
Ongelukkig is daardie advies heeltemal buite die basis. Slaai benodig eintlik 'n goeie hoeveelheid lugvloei, benewens 'n bietjie vog, om skerp te bly. Daarom slaan restaurante hul blaarslaai in spesiale geperforeerde bakkies wat lugvloeistof toelaat terwyl dit in die yskas gehou word.
(Die verwydering van die lug help oksidasie, wat veroorsaak dat blaarslaai bruin word, maar het niks te doen met blaarslaai nie. Dit is in elk geval nie nodig om oksidasie te bekommer nie, solank as wat jy vars blaarslaai koop. gebruik dit binne 'n paar dae.)
So hier is die beste manier om jou blaarslaai tuis te hou:
- Trek die einde van die stam af en skei die blare af.
- Vul die wasbak (of 'n baie groot bak) met koue water in en verlaag die blare. Blaai die blare saggies in die water. Enige grit sal sink na die onderkant van die wasbak. Verwyder die skoon blaarslaai of lek die bak en herhaal hierdie stap vir veral vuil blaarslaai.
- Nou gaan jy die blaarslaai wil droog. Die beste manier om dit te doen is in 'n slaaispinner. Maar moenie die blare daarin inkap nie. Sny dit in die helfte (of kleiner) sodat jy nie hulle in die steek laat val nie.
- Salade-spin totdat al die water weggespoel het. Die blare sal nog effens klam wees - dis wat jy wil hê.
- Neem die mandjie uit die slaaispinner en bedek die blare met klam papierhanddoeke. Plaas die mandjie na die yskas. (Jy kan 'n groot kolander gebruik in plaas van die slaai spinnermandjie.) Jy kan dit op 'n bord of skinkbord plaas om enige bykomende dreinering te vang, maar moenie 'n bakkie gebruik nie, onthou, jy wil lugvloei hê.
- Sodra die groente vir sowat 30 minute afgekoel het, sal hulle skerp en gereed wees om te gebruik. Maar jy kan vir 3 tot 5 dae jou blaarslaai in die yskas opberg. Herlaai die papierhanddoeke as hulle uitdroog. Druk oortollige water uit - hulle moet net klam wees, nie natmaak nie.
Let daarop dat hierdie tegniek presies die teenoorgestelde is van die manier waarop gemengde groente verkoop word. Gemengde slaai-groentes kom óf in 'n sak of in een van daardie plastiese clamshell-houers. Nie een van hierdie stoormetodes maak voorsiening vir enige lugvloei nie. Daarom word hierdie soorte groentes so vinnig as jy dit koop.
Die goeie nuus is dat jy die bogenoemde metode ook vir jou los greens kan gebruik. Ja, gewoonlik is daardie gemengde greens reeds gewas, maar onthou, dis die res van die vog uit wasgoed en dan die groen greens, saam met die nat papierhanddoek, wat help om hulle skerp en vars te hou, tesame met voldoende lugvloei.
(Om nie te praat nie, is dit gevind dat die sakke in 'n aantal uitbrekings van voedselvergiftiging die sakke is. Dit is dus 'n goeie idee om hulle self in elk geval te was.)
Met jou groente vars en skerp, is jy gereed om 'n perfekte groen slaai te maak. Ook, hier is 'n paar wenke vir die maak van 'n groot vinaigrette .