Wat jy benodig
- 2 tot 3 koppies groentebottel (of hoender of beesvleis)
- 1 blok tofu (kubus)
- 1/4 Chinese kool (fyn gesny)
- 6 sjiitake sampioene
- 8 skoffels (wit boontjies weggegooi en groen dele gekap)
- 6 knoffelhuisies (grof gekap)
- 1/4 koppie gemmer (vars en grof gekap)
- 4 eetlepels lae-natrium-sojasous
- 1 eetlepel heuning
- 1 klein soetrooi peper (saad en dun gesny)
- 3 ounos uton noodles (gekook volgens pakket aanwysings)
- 2 teelepels sesamolie
Hoe om dit te maak
- Bring sous tot kookpunt.
- Voeg knoffel en gemmer by die sous en verminder om te prut.
- Voeg sampioene en peper by en kook vir 10 minute oor lae hitte.
- Dreineer noedels en gooi met sesamolie .
- Grof uie groen boontjies grof.
- Voeg noedels en skulpies by sous by.
- Laat prut vir 3 minute.
- Om sop te dien, verdeel tussen 4 porsies.
variasies:
- Vir proteïen: Voeg hoender, vis, gesnyde brisket, garnale, gekookte eiers of blokkies tofu by
- Vir groente: Voeg baba bok choy, broccoli of wortels by
- Vir geurmiddels: Kochukaru (Koreaanse Gebreekte Rooipeper) of Sambal
Noedels in Korea
Die oudste noedels is vir meer as 4000 jaar in Asië geëet, maar die moderne koringgebaseerde noedels het nie tot Asië bereik tot ongeveer AD100 nie. Hierdie koringnudels het vinnig uit China na ander Asiatiese lande soos Korea versprei.
In Korea simuleer noodles lang lewe as gevolg van hul lang en deurlopende vorm. Daarom word hulle by trou vieringe en belangrike Koreaanse verjaarsdae bedien. Koreaanse noedels word gooksu genoem in Koreaans of "Myun" in Hanja (Chinese karakters geleen en gebruik in Koreaanse taal met Koreaanse uitspraak). Alhoewel noedels sedert die antieke tye deel uitmaak van Koreaanse kookkuns, was koring duur sodat noedels nie elke dag of elke week tot die 1940's geëet of geniet word nie.
Sommige notas oor gemmer:
Gember is inheems aan Asië waar dit al vir duisende jare as kookkruid en as medisyne gebruik word. Dit word gebruik om medisinale en kruietee te maak, om die temperatuur in die liggaam te verhoog en ook om die liggaam se metaboliese tempo te verhoog.
Die deel van die plant wat ons gebruik, is nie die wortel nie, maar die ondergrondse stam of risoom. Gember bevat baie gesondheid wat noodsaaklik is vir olies soos gingerol en zingerone. Gingerols help om die dermmotiliteit te verbeter en het anti-inflammatoriese, pynstillers (pynstillende) en anti-bakteriese eienskappe.
Gember is gebruik om spysvertering te help en vir meer as 2000 jaar maagprobleme, gas, diarree en naarheid te behandel.
Meer onlangs het dit bewys dat dit doeltreffend is om bewegingsiekte te voorkom. Dit is ook gebruik om die verkoue, maagsere, hoofpyne, menstruele krampe, migraine, artritis en koliek te behandel.
Gemmer is kalorieë laag en bevat geen cholesterol nie, en is 'n ryk bron van baie noodsaaklike voedingstowwe en vitamiene soos piridoksien (vitamien B-6) en pantotensuur (vitamien B-5). Dit bevat ook 'n goeie hoeveelheid minerale soos kalium, mangaan, koper en magnesium.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 372 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1,643 mg |
| koolhidrate | 54 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 22 g |