Neem een byt van hierdie appelcider-pondkoekresep en jy sal na die boordland van Normandië vervoer word. Hierdie heerlik gekruide quatre quarts-taart is inderdaad geïnspireer deur 'n rit op La Route des Cidres , in Quebec se Monteregie-streek, wat, soos Normandië, met appelboorde, blikkieshuise en skilderagtige herbergies is.
Bedien hierdie tamatiekoekkoek met 'n latte of 'n eenvoudige koppie tee vir 'n sagte, moeitelose snack. Die koek kan ook as nagereg bedien word met 'n bietjie roomys en vars herfsvrugte.
Wat jy benodig
- 3 koppies appelcider
- 2 eetlepels esdoornstroop
- 2 koppies suiker
- 1 1/2 koppies botter (kamertemperatuur)
- 2 teelepels vanielje-uittreksel
- 6 eiers, kamertemperatuur
- 3 koppies all-purpose flour
- 1 teelepel gemaalde kaneel
- 1/2 teelepel bakpoeier
- 1/2 teelepel gemaal allspice
- 1/2 teelepel gerasperde neutmuskaat
- 1/4 teelepel gemaalde naeltjies
- 1/4 teelepel sout
Hoe om dit te maak
Bring die appelsnider in 'n medium kastrol oor medium-hoë hitte. Gaan voort met die kook van die appelsnider vir 25 tot 35 minute totdat dit tot effens minder as 1 koppie in volume verminder het - sowat 7/8 koppie. Verwyder die sop van die hitte en voeg die esdoornstroop by; sit die mengsel opsy.
Voorverhit en oond tot 325F. Smeer 'n 10-duim-bundtaartbak en sit dit eenkant.
Room die botter, suiker en vanielje tot die mengsel lig en pluizig is.
Voeg die eiers een vir een by die mengsel by en klits vir 'n paar sekondes na elke toevoeging. Roer die oorblywende droë bestanddele (meel, speserye, bakpoeier en sout) by en voeg die helfte van die droë bestanddele by die roomgemaakte botter-eiermengsel by en klits tot die meeste meel ingewerk word.
Voeg die verkoelde appelkider-esdoornstroopreduksie by die beslag by, klits dit vir 30 sekondes en klop dan in die res van die droë bestanddele.
Sprei die beslag in die voorbereide pan en bak dit vir 1 uur en 10 minute in 'n 325F oond, of tot 'n tandestokkie wat naby die middel gesit is, skoon uitkom.
Koel die koek vir 10 minute in die pan op 'n draadrak. Skud dit van kant tot kant om die koek uit die pan te los (jy moet 'n ligte druppel hoor en voel), en gebruik 'n klein rubberspatel om enige koppige kante los te maak. Plaas 'n pannetjie oor die bokant van die koek en draai dit om die pan uit die boonste gedeelte van die koek om dit heeltemal af te koel.
Sit die koek by kamertemperatuur met 'n koppie tee of koffie, of soos hierbo beskryf, ook as nagereg.
Die koek kan in 'n lugdigte blik gestoor word en sal dit vir 'n paar dae hou.