Hierdie heerlike suurlemoenkoek is ryp met 'n suurlemoenroomkaas en 'n suurlemoenkoek .
Wat jy benodig
- 3 koppies
- koekmeel
- 1 1 teelepels bakpoeier
- 1 teelepel koeksoda
- 1 teelepel gemmer
- 1/2 teelepel sout
- 3/4 koppie botter (onversoute, versag)
- 2 koppies gegranuleerde suiker
- 4 groot eiers (geskei, by kamertemperatuur)
- 2 eetlepels suurlemoensap (vars)
- 1 teelepel vanielje
- 1 1/3 koppies
- bottermelk
- 1/4 teelepel room van tartaar
- versiersel:
- 8 gram room
- kaas (versag )
- 3/4 koppie ongesoute botter (versag)
- 2 koppies banketbakkersuiker (sif voor die meet)
- 1/4 koppie
- dik room
- 1/3 koppie suurlemoenkool, gekoop
- vulsel:
- 1 koppie suurlemoenskil, gekoop
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 350 F. Smeer en meel twee 9-duim-ronde koekpanne of spuit dit met 'n nonstick-bakbespuiting met meel.
- In groot bak kombineer koekmeel, bakpoeier, koeksoda, gemmer en sout.
- In 'n mengbak, room 3/4 koppie botter en suiker teen medium spoed tot lig en pluizig. Klits eiergeel in, een op 'n slag, klop goed na elkeen. Klits suurlemoensap en vanielje in.
- Met die menger op lae spoed, klop die meelmengsel af en toe met karringmelk, begin en eindig met meelmengsel (ongeveer 4 meel toevoegings en 3 karringmelk toevoegings). Klits net tot gemeng.
- Klits eierwitte in 'n klein glas of metaalbak met skoon klopers, met 'n room van tartaar tot stywe pieke.
- Met 'n rubberspatel vou saggies mengsel saggies, in derdes, in die koekbeslag.
- Sprei beslag in voorbereide panne. Bak 35 tot 40 minute totdat koektoetser in die middel van die middelpunt skoon is. Koel in panne op rakke vir 10 minute. Omdraai op rakke en afkoel heeltemal.
Frosting and Filling
- In groot mengbak, klits roomkaas en 3/4 koppie botter vir 2 minute tot dun. Met lae spoed, klits suiker, room en 1/3 koppie suurlemoenkakkie tot glad.
- dek; Roer 20 minute tot breekbare konsistensie.
- Gebruik 'n getande mes, laer toppe van lae indien nodig. Plaas 1 laag op bedieningsbord; Sprei die 1 koppie suurlemoenvarkie uit.
- Verkoel vir sowat 15 minute om die suurlemoenvarkie te sit.
- Bovenkant met die oorblywende laag.
- Vries die bo-en sykant van die koek met die roomkaas ryp; verkoel. Bring koek tot kamertemperatuur voordat dit bedien word.
- Garneer met vars bessies of gekersde suurlemoenskywe, indien verlang.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 437 |
| Totale vet | 26 g |
| Versadigde vet | 16 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 123 mg |
| natrium | 304 mg |
| koolhidrate | 48 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 4 g |