Wat is die verskil tussen New Mexico Green Chiles en Red Chiles?
New Mexico is bekend vir sy chiles (die pepers) en sy chilis (die stoofagtige geregte), beide kom in vorms groen en rooi. Sommige verdeel die staat in die suidelike groen-leunende deel en die noordelike rooi-neiging, maar dit is nie heeltemal so eenvoudig nie. Die meeste restaurante regoor die staat bied beide - groen of rooi chili oor jou enchiladas of jou Chileense rellenos of regtig iets wat jy kan dink.
Chiles wat in New Mexico gegroei het, soos die bekende Hatch Chiles wat in en rondom Hatch, New Mexico, gegroei het, word dikwels net New Mexico-chiles genoem en kom in baie variëteite voor.
Rooi en Groen: Wat is die verskil?
So, wat is die verskil? Tyd. Tyd is die verskil tussen groen en rooi chiles in New Mexico. Die groen chiles word rooi terwyl hulle ryp word. In die algemeen is vars en / of geroosterde chiles groen en gedroogde chili en gedroogde chili poeier is rooi.
In elk geval begin hulle groen - wanneer baie mense oes en braai hulle-en word rooi terwyl hulle ryp word. Sommige mense rooster hulle rooi, maar meer algemeen word rooi chiles gehang om droog te word in trosse genaamd ristras voordat hulle in 'n chilipoeder gemaal word, so fyn en lekker soos jy kan dink.
Hoe om New Mexico Chiles te gebruik
Hoe jy dit gebruik, hang af van watter soort jy het.
Vir groen chiles, maak 'n groen-chiliesous of, selfs beter, hierdie Varkgriep Chili of hierdie Turkse Groen Chili .
Vir diegene met 'n ware liefde van die groen chili, is hierdie Room of Green Chili Soup pure hemel.
Het jy rooi chiles in plaas daarvan? Hierdie Chicken Enchiladas met Rooi Chili-sous is lekker, maar 'n nog meer klassieke New Mexico-antwoord sou wees: maak Carne Adovada , 'n Rooi Chili Varkstoofpot .
Waar New Mexico Chiles te vind
Hoe om dit te kry?
Dit is die beste om hulle van 'n New Mexico bron te bestel, maar wanneer hulle in die seisoen is, sal baie spesialiteitsmarkte werklike lewende "Hatch green chiles" dra. Terwyl hierdie gewaardeerde Chiles nou verwant is aan Anaheim-Chiles, word hulle dikwels "Poblano Chiles" buite New Mexico genoem (en natuurlik word werklike Poblano Chiles dikwels Anaheim genoem). Jy moet gaan deur hoe hulle lyk eerder as hoe 'n mark hulle mag etiket.
Waar koop New Mexico Chiles Online
Verskillende stringe-Sangria en Big Jim is twee algemeenste-bied verskillende vlakke van hitte vir aficionados. Sien Fresh Hot Chiles vir meer variëteite.
Nog jeuk om meer te weet? Kyk na Roasting Chiles in New Mexico .