Wie hou nie van 'n Lemon Drizzle Cake. Niemand wat ek ken nie. Hierdie koek is ook die ster van 'n middagete en enige tyd word koek genooi.
Daar is eindelose resepte vir 'n Lemon Drizzle Cake en selfs meer variasies van wat een uitmaak. Hierdie resep is gebaseer op een wat ek al die jare gelede in die skool geleer het, maar met 'n effense opdatering. Hierdie resep maak gebruik van meel en gemaalde amandels, maar as jy 'n moervrye koek wil hê, gebruik dan 175g selfverhitting meel en laat die grond amandel weg.
Die koek word gemaak met die all-in-one metode in 'n menger en as jy nie een het nie, kan jy dit net so goed met die hand doen. As jy kan, koop groot, sappige, wasvrye suurlemoene (die sous word so goed gebruik, sonder die waslaag).
Nota: Die suiker vir die stroop kan 'n eenvoudige witgegranuleerde, suiker nib of ekstra smaak, demerara wees. Almal sal 'n crunchy laag aan die koek gee en ook broodnodige soetigheid benodig.
Wat jy benodig
- Vir die Koek:
- 115 gram / 4 gram self stygende meel
- 1/2 teelepel bakpoeier
- 75 gram / 3ounces amandels (grond)
- 175 gram / 6 gram ongesoute botter (sag)
- 175 gram / 6 ounces strooisuiker
- 2 groot suurlemoene (sest)
- 3 groot, vrye eiers
- Vir die stroop:
- 2 groot suurlemoene (sap)
- 115 g / 4 oz suiker (sien nota hierbo)
Hoe om dit te maak
Verhit die oond tot 180 ° C.
Smeer liggies en strook 'n broodblik met 'n lengte van 23 x 13 x 7 cm (9 x 5 1/2 x 3 duim), ook bekend as 'n 900 ml / 2 lb blik met vetvaste papier. Sit aan die een kant.
Gebruik 'n staanmenger, of 'n voedselverwerker, plaas al die koekbestanddele in die bak en maak seker dat jy in die meel en bakpoeier sif (dit voeg die koek liggies by). Meng met 'n hoë spoed totdat al die koek bestanddele goed gemeng is en jy het 'n dik, gladde beslag geskep.
Gooi die beslag in die voorbereide koekblik. Plaas in die middel van die voorverhitte oond en bak vir 45 - 50 minute of tot wanneer dit met 'n skeer deurboor word, dit skoon en droog uitkom.
Plaas die warm koek, nog in die blik, op 'n koelrak.
Meng die suiker en die suurlemoensap vinnig saam totdat die suiker opgelos word. (Suikernaartjies sal nooit heeltemal oplos nie, maar dis reg). Gebruik 'n skeer, steek die koek oor en dan lem oor die siroop 'n bietjie op 'n slag. Laat die siroop toe om in te suig voordat dit bygevoeg word.
Laat die koek heeltemal koud in die blik. As dit koud is, lig die koek uit en sny en eet (lekker) of draai dit in vars vetbevestiging en plaas dit in 'n lugdigte boks of tin. Dit sal 'n paar dae goed bly. As die koek effens verjaar moet word, moenie kwaai word nie, warm net warm en bedien met vla en dien as 'n pudding.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 461 |
| Totale vet | 28 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 159 mg |
| natrium | 278 mg |
| koolhidrate | 49 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 8 g |