Hier is 'n pragtige gemaksoep van Chef Patrick O'Connell (The Inn at Little Washington). Heerlike en komplekse geure met 'n fluweelagtige tekstuur. Ideaal vir daardie koue winterdae.
Die appels voeg 'n lekker vrugtigheid by die sop, maar daar is ook vars vars groente: rutabaga, botterskors, wortels, patats. Ons eindig die sop met 'n swerm swaar room en ware maple siroop!
Wat jy benodig
- 1 stok (1/4 pond) botter
- 1 koppie ui, grof gekap
- 1 koppie Granny Smith appel, geskil, gekerf en grof gekap
- 1 koppie rutabaga, geskil en grof gekap
- 1 koppie botterskorsie, geskil, gesaai en grof gekap
- 1 koppie wortels, geskil en grof gekap
- 1 koppie lekker aartappel, geskil en grof gekap
- 1 Kwartjie goeie hoenderaftreksel
- 2 koppies swaar room
- 1/4 koppie esdoornstroop
- Sout en Cayennepeper na smaak
Hoe om dit te maak
- In 'n groot kastrol oor medium-hoë hitte, smelt die botter versigtig.
- Voeg die ui, appel, rutabaga, squash, wortels en patats by en kook, af en toe roer tot die uie deursigtig is.
- Voeg die hoenderaftreksel by en kook.
- Prut vir 20 tot 25 minute of totdat al die groente deur en sag gekook word.
- Skep die groente in 'n blender of voedselverwerker.
- Stryk deur 'n fyn maasfilter in dieselfde pot wat jy gebruik het om die groente te kook.
- Roer die room, maple siroop, sout en cayenne peper in.
- Plaas die pot terug na die stoof, bring die sop tot 'n prut, en dien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 525 |
| Totale vet | 44 g |
| Versadigde vet | 28 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 130 mg |
| natrium | 137 mg |
| koolhidrate | 31 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 5 g |