Hierdie stadige kookbiefstukbakkie word gekook met 'n verskeidenheid groente en speserye. Lang, stadige braising is 'n uitstekende manier om 'n beesvleis te sny soos 'n brisket.
Dit is 'n soort gebraaide tipe gereg met aartappels, wortels en uie.
Wat jy benodig
- 3 pond maer
- beesvleis (goed gesny)
- 1 eetlepel groente-olie
- 3 wortels (in 2-duim-stukke gesny)
- 5 klein rooi aartappels (gehalveer)
- 1 groot ui (in wiggies gesny)
- 2 eetlepels tapioca (vinnige kook)
- 3/4 koppie bier (of gebruik 'n droë rooiwyn)
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- 1/2 teelepel gedroogde blaar tiemie
- 1/4 teelepel gedroogde roosmaryn (verkrummel)
- 1/2 teelepel sout
- 3 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 lourierblaar
- 1/4 koppie water
Hoe om dit te maak
- Verhit die groente-olie in 'n groot pannetjie oor medium-hoë hitte. Bring die brisket aan alle kante.
- Plaas die wortels, ui en aartappels in 'n stadige kookplaat. Sprinkel die tapioca oor die groente. Voeg die bruin brisket by. (As die brisket baie groot is, sny dit in die helfte).
- Kombineer die bier met die oorblywende bestanddele. Gooi die mengsel oor die borstas.
- Bedek en kook vir hoog 5 tot 6 uur of op LOW vir 8 tot 10 uur.
- Die tapioca sal die vloeistof verdik om sy eie sous te maak. Verwyder die lourierblaar voordat dit bedien word.
Wenke
- As die vloeistowwe waterig is, gooi dit in 'n kastrol en kook vir 'n paar minute om effens te verminder en die geure te konsentreer.
- Voeg 'n mengsel van 1 eetlepel maïsstysel en 1 eetlepel koue water by indien meer verdikking verlang word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1103 |
| Totale vet | 49 g |
| Versadigde vet | 18 g |
| Onversadigde Vet | 22 g |
| cholesterol | 326 mg |
| natrium | 331 mg |
| koolhidrate | 46 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 107 g |