Artisjok Keuring en berging

Knakende artisjokke is vars

Artisjok Keuring

Alhoewel artisjokke oor die algemeen in die meeste markte beskikbaar is, is die eerste seisoen van Maart tot Mei. Kies bolle wat diepgroen is, met 'n stywe blaarvorming, en diegene wat swaar voel vir hul grootte.

'N Goeie toets van varsheid is om die blare teen mekaar te druk wat 'n piepende geluid moet veroorsaak. Browning van die wenke kan die ouderdom aandui, maar kan ook rypskade aandui.

Ouer, droë artisjokke moet oorgedra word, maar diegene met 'n bietjie vrielbyt op die punte word as die beste beskou deur baie, dus gebruik die pieptoets vir varsheid.

Uiters moeilike buitenste blare en die wat oopmaak of versprei, beteken dat die artisjok oud of oormatig is. Grootte het min te doen met kwaliteit of geur. Klein artisjokke is net 'n kleiner knop. Een plant kan tot 30 kuikens van verskillende groottes produseer.

Artisjok berging

Vars artisjokke mag vir langer as een week ongewaste in 'n plastieksak in die yskas gestoor word. Aangesien jy egter nie weet hoe lank dit alreeds op jou inkopies se rakke was nie, is dit die beste om vars artisjokke op die dag van aankoop te gebruik. Gekookte oorskot kan tot vier dae verkoel word.

Artisjokharte is ook beskikbaar ingemaakte en gevries vir tydsuitdagte kokke.

Artisjokke moet voor vries gaar word. As jy dit rou vries, sal hulle bruin word en ook in smaak en tekstuur ly.

Om al die gekookte artisjokke vir latere gebruik te vries, dreineer heeltemal, vou heeltemal in foelie en pak in plastiekvrieskouse of 'n ander lugdigte houer vir 6 tot 8 maande by 0 grade F.

Meer oor Artisjokke en Artisjok Resepte:

• Artisjok Keuring en berging
Koekies Kook Wenke

Hoe om 'n Artisjok te eet

• Artisjok Legend en Lore

kookboeke

Die Kalifornië Artisjok Kookboek
Mollie Katzen se Groente Hemel
Die Whole Foods Companion
Die Garden-Fresh Groentekookboek
Meer kookboeke