Bevriesing is 'n goeie manier om rabarber te bewaar. En bevrore Rabarber werk net so goed soos vars in resepte soos Rabarber-kompote . Maar daar is 'n paar stappe wat jy moet doen voordat jy dit vries om te eindig met 'n kwaliteit produk. Om die Rabarber te gee, stamp ' n vinnige blanchering in kokend water voordat dit gevries word, en verseker dat hulle 'n goeie tekstuur en rooskleurige kleur behou wanneer hulle saam met hulle gaan kook.
'N Enkel-laag aanvanklike vries voorkom dat die Rabarber-stukke van mekaar klamp. Die feit dat hulle losbly, is 'n groot voordeel as jy byvoorbeeld 'n kwartgrootte houer van bevrore Rabarber het, maar net 'n koppie moet neem vir 'n resep.
Die volgende is die maklike stappe vir die bevriesing van rabarber.
Hoe om te roer en te bevries Rabarber
As jy jou eie Rabarber uit die tuin oes, moet jy al die giftige blaargroen dele van die blaarstok afsny. Slegs die blaarstalk is eetbaar.
- Was die rabarberbladstalke in koue water. Sny die stingels in 1 / 2- tot 1-duim stukke.
- Terwyl jy die rabarber was en gesny het, berei 'n groot pot kookwater voor.
- Vul 'n groot bak met ys en koue water vir 'n ysbad.
- Skep die sny rabarberdele in die pot vinnig kookwater en laat hulle vir 1 minuut kook. Jy kan ook die rabarber vir 1 minuut stoom eerder as om dit te kook.
- Dreineer die Rabarber dadelik in 'n druppelaar en plaas dit dan in die bak yswater. Dit stop die kookproses. Roer die stukke liggies sag in die yskas en laat hulle sowat 2 minute in die bad afkoel.
- Dreineer die Rabarber stukke goed in 'n vergiet.
- Smeer die blare en verkoelde rabarberdele in 'n enkele laag op 'n bakplaat (indien verkies, maak die bakplaat met perkamentpapier eerste). Plaas die pan in die vrieskas, ontbloot, vir ongeveer 2 uur.
- Plaas die bevrore Rabarber oor na vrieskas of ander lugdigte houers. Maak die houers styf en verseël dit met die datum.
Wenke vir die bevriesing van Rabarber
- Gebruik bevrore Rabarber net soos jy vars sou maak. As gevolg van die blancheringstap, sal die kleur van resepte wat met bevrore rabarber gemaak is, ooreenstem met die rooskleurige kleur van die vars blare. En die lekker smaak sal net so goed wees.
- Bevrore Rabarber sal vir 1 jaar hou . Dit is egter steeds veilig om daarna te eet, maar die kwaliteit daarvan sal daal.
- Dit is nie nodig om bevrore Rabarber te ontdooi voordat dit daarmee gekook word nie. As jy egter met rabarber bak, is dit die beste om dit eers te ontdooi, want dit krimp effens na ontdooiing.
- Een pond vars Rabarber lewer ongeveer 3 koppies gekapte stukkies wanneer dit rou of bevrore is; dieselfde hoeveelheid kook tot sowat 2 koppies.
- As die rabarberstingels taai snare (algemeen met veldgewasse) het, verwyder die snare voordat hulle die stingels kap. Die normale strengerheid van die stingels versag tydens kook, maar dit is die beste om taai snare voor vries of kook te verwyder.