Atole (drie lettergrepe: ah-TOH-leh ) is 'n dik, hartige, mielie-gebaseerde warm drank wat van Mexiko en Sentraal-Amerika afkomstig is, waar dit as ontbyt gedrink word of as 'n gerieflike opwarmende kos tydens koue weer gebruik word. Dit word dikwels aan klein kinders of baie bejaardes gegee as 'n belangrike, maklik om te eet voedingsaanvulling. In sy oorspronklike voor-Spaanse verowering vorm was die vloeistof wat gebruik word om atole voor te berei altyd water; Deesdae is dit voorberei met water of met melk of 'n kombinasie van albei.
Die tradisionele versoeter vir atole is piloncillo , maar bruinsuiker, wit suiker of heuning kan ook gebruik word. Die drank word dikwels geurig met aromatiese elemente soos kaneel, vanielje, anys, of kakao / sjokolade, of gemeng met 'n vrugtepuree om atole de sabor (gegeurde atole) te maak.
Wat jy benodig
- 3 koppies water of melk
- 1 klein kegel piloncillo of 5 eetlepels bruinsuiker
- 1/3 koppie masa harina gemeng met 1/4 koppie warm water
- 2 teelepels goeie gehalte Meksikaanse vanielje of een
- vanieljeboon
- 1/4 teelepel gemaalde kaneel of 1 kaneelstok
- 'n knippie sout
Hoe om dit te maak
- Verhit water of melk in 'n mediumgrootte kastrol en voeg die piloncillo of suiker by; kook en roer totdat die soetmiddel opgelos word.
- Voeg die masa harina-slurry, vanielje, kaneel en sout by die pot.
- Bring tot kookpunt en kook voort, roer gereeld, vir 20-25 minute totdat dit dikker is aan die konsekwentheid wat u verkies.
- Verwyder kaneelstok en / of vanieljeboon, indien dit gebruik word.
- Giet in bekers (rustieke klei, as jy dit het) of dik glase, en geniet.
Nota: Sip atole versigtig, roer dikwels met 'n lepel in die beker, aangesien dit geneig bly om warm te bly wanneer dit nie geroer word nie. Sorg dat kinders se porsies effens afgekoel het voordat hulle bedien word.
Om vrugte-gegeurde Atole te maak
- Roer ½ koppie puree vrugte in die mengsel terwyl dit gekook word. Vrugte wat algemeen in Mexiko gebruik word, sluit in aarbeie, koejawel, pynappel, swartbessies, pruime en mango's.
Het jy geweet? Pret Feite oor Atole
- Atole word baie gereeld met tamales gepaar om 'n vulling, geesopheffing ontbyt, snack of laat aandete te maak, meestal in koue of koel weer. Dit word ook verteer op laat-nag feestelike geleenthede soos Dag van die Dood (1 en 2 November) en die Desember-vakansie, sowel as by begrafniswakker.
- Kook in sommige dele van Sentraal- en Suider-Mexiko berei ' n hartseer atole bekend as chileatole voor . In plaas van pilokillo en vrugte bevat chileatole warm paprika, speserye of kruie soos epazote en mieliepitte.
- Alhoewel dit tradisioneel slegs met grondmielies gemaak is , word atole soms met rys of koringmeel voorberei .
- Die drank word soms gemaak met kakao . Hierdie Meksiko-sjokolade-gegeurde atool is so goed dat dit sy eie naam het: champurrado .
- Geredigeer deur Robin Grose
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 325 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 125 mg |
| koolhidrate | 82 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |