Hoe om 'n perfekte koppie Turkse koffie te maak

01 van 12

Probeer jou hand om Turkse koffie te maak

Is 'n sterk koppie Turkse koffie die eerste ding wat in gedagte kom wanneer jy aan die Turkse kombuis dink? Hierdie klein, delikate koppies ekstra sterk koffie het vir die goeie rede die universele simbool van die Turkse kultuur geword. Voorbereiding, bedien en geniet van Turkse koffie is 'n integrale deel van die daaglikse lewe.

Soveel geskiedenis, tradisie en lore bestaan ​​agter Turkse koffie dat dit onmoontlik is om oor Turkse kos te praat sonder om die aandag te gee wat dit verdien. Fortuin-telling is net die begin.

Alles oor Turkse Tee En Koffie Kultuur

As jy 'n fan van sterk koffie soos espresso is , of as jy die geleentheid gehad het om voorheen Turkse of Griekse koffie te probeer en dit self wil maak, laat die volgende bladsye dien as jou gids om jou te help om 'n perfekte koppie outentieke voor te berei. Turkse koffie elke keer.

02 van 12

Wat jy nodig het om Turkse koffie te maak

Dit is die beste om al die materiale en bestanddele te hê wat jy nodig het voordat jy begin.

1. Varsgemaalde Turkse koffie
2. 'N klein koper of vlekvrye staal ketel genoem 'n' cezve '(Jez-VAY')
3. 'N klein koppie en piering ontwerp vir Turkse koffie of espresso
4. 'N Houtlepel vir die roer en meting van die koffie
5. Suikerblokkies, of gegranuleerde suiker
6. water

03 van 12

Wat jy nodig het 1: varsgemaalde Turkse koffie

Die eerste ding wat jy nodig het, is die sterbestanddeel. Varsgemaalde Turkse koffie. Dit is die mees aromatiese en geurige wanneer dit varsgemaak en gaargemaak word.

Medium gebraaide Arabiese boontjies werk die beste as hulle 'n laer olie-inhoud het as ander soorte boontjies, maar jy kan ook met mengsels eksperimenteer.

Voordat jy begin, maak seker dat jou koffiemolen 'n 'fyn'-instelling het. Turkse koffie word tradisioneel gemaal in 'n koperhandgrinder en is baie fyner as gefiltreerde koffie. Dit moet so fyn wees as kakaopoeier .

As jy nie die toerusting of tyd het om die boontjies self te slyp nie, is dit maklik om vakkondigverpakte Turkse koffie te kry wat ook die varsgemaalde smaak bewaar.

Sodra jy jou gemaalde koffie gebruik het, stoor die res in 'n lugdigte houer. Voordat die deksel gesluit word, gebruik die agterkant van 'n houtlepel om die gemaalde koffie styf in die bodem van die houer te pak. Dit sal help om die geur te behou tot die volgende keer wat jy dit gebruik.

04 van 12

Wat jy nodig het 2: 'n klein koppie en skottel

Een van die belangrikste besonderhede in die voorbereiding van suksesvolle Turkse koffie is die aanbieding. Daar kom die beker en piering in. Tradisioneel word die koffie bedien in klein koppies wat spesiaal vir Turkse koffie gemaak is. Hulle het dikwels delikate ontwerpe en goud of silwer versierings.

Turkse koffiebolletjies is selfs kleiner as espressokoppies, maar in 'n knippie sal enkelbespoel-espressokoppies ook doen. Jy kan hedendaagse koppies en pierings van keramiek en porselein vind, of jy kan kies vir meer tradisionele koppies en borde, of Turkse koffiestelle gemaak van metaal en porselein. Een van my gunsteling dinge om te doen, is om te loop deur antieke basaars en winkels en kies ou Turkse koffiekoppies op.

In Turkye kan jy Turkse koffiebeker byna oral koop, selfs by plaaslike markte en kruidenierswinkels. Buite Turkye, probeer Midde-Oosterse, Griekse of Turkse kruideniersware of op die web.

05 van 12

Wat jy nodig het 3: 'n Klein ketel wat 'n 'Cezve' genoem word (jez-VAY ')

Turkse koffie word eerder gekook as gebrou. Elke beker word individueel in 'n klein ketel gekook met 'n handvatsel wat 'n 'cezve' genoem word.

Hierdie ketels is gemaak van koper of vlekvrye staal en kom in verskillende groottes. Die meeste mense gebruik kleiner groottes, genoeg vir een of twee koppies koffie op 'n keer.

As jy 'n restaurant vermaak of 'n restaurant het, sal dit tyd bespaar met groter ketels. Jy kan meer as een koppie koffie bymekaarmaak in dieselfde ketel solank hulle almal dieselfde hoeveelheid suiker het.

06 van 12

Wat jy nodig het 4: Suiker

Het jy geweet dat suiker by Turkse koffie plaasvind voordat dit gaar is, eerder as nadat dit bedien word? In teenstelling met gefiltreerde koffie of espresso, moet jy besluit hoeveel suiker jy wil hê as jy vir jou koffie vra. As 'n algemene reël word koffie op hierdie vier maniere voorberei, afhangend van hoe soet hulle is:

1. 'Sade' (sah-DAY ') . Dit beteken 'plain' of koffie sonder suiker.
2. 'Az şekerli' (AHZ 'sheh-KEYR'-lee) . Koffie met 'n bietjie suiker. (1/2 tot een kubus).
3. 'Of ta şekerli' (of-TAH 'sheh-KEYR'-lee) . Koffie met 'n medium dosis suiker (een tot twee blokkies).
4. 'Çok şekerli' (CHOKE 'sheh-KEYR'-lee) . Koffie met baie suiker (drie blokkies of meer).

Die gewildste is 'n 'orta' of medium-soet koffie. Suikerblokkies maak dit makliker om te meet, maar jy kan ook granulêre suiker gebruik en dit met 'n teelepel meet.

07 van 12

Stap 1: Meet die water met die beker

Die eerste stap om 'n wonderlike koppie Turkse koffie te maak, is om die bedrae reg te kry. Gebruik die beker wat jy beplan om dit in te dien om die water te meet. Vul dit byna aan die rand en gooi dit dan in die ketel.

As jy 'n paar koppies bymekaar maak en jou koppies verskillende groottes het, meet elke koppie individueel en gooi dit saam in die ketel.

08 van 12

Stap 2: Meet en voeg die koffie by

Met 'n klein houtlepel oor die grootte van 'n nagereglepel, meet 'n heuning lepel gemaalde koffie vir elke koppie. Voeg dit by die ketel op die water.

Moenie hulle saam roer nie! Laat die koffie in groot klompe in die water dryf.

Tradisioneel word houtlepels verkies omdat metaal die smaak van die koffie beïnvloed.

09 van 12

Stap 3: Voeg die verlangde hoeveelheid suiker by

Die volgende stap is om die suiker bo-op die grond te voeg. Doen dit volgens die verlangde soetheid.

As 'n algemene gids, een kubus vir effens soet, twee blokkies vir medium soet en drie of meer vir baie soet koffie. Skep die blokkies op die koffie en moenie die mengsel roer nie.

10 van 12

Stap 4: Kook die koffie oor 'n lae vlam

Om goeie Turkse koffie te kook, duur tyd en geduld. Plaas die ketel oor 'n lae vlam en laat dit warm word.

Staan gereed om daarby te bly. Tog, hou af om dit te roer.

Namate die mengsel begin opwarm, sal die suiker en koffie tot onder toe sink, dan begin die suiker begin smelt. As dit lyk of die bestanddele op hul eie gekombineer word en 'n dik skuim begin vorm, gee dit 'n vinnige, sagte roer met die houtlepel.

Wees versigtig om die bel en skuim nie te versteur nie. Onthou, die beste koppies koffie word hierbo bedien.

11 van 12

Stap 5: Laat die koffie 'n paar keer opblaas

Namate die mengsel warmer word, sal dit in die ketel begin bubbel, aangesien dit kooktemperatuur bereik. Staan gereed in die buurt om dit uit die vlam te verwyder net voor dit oorblaas.

Dit kan 'n bietjie oefening neem om die tydsberekening net reg te kry. Jy kan dit twee of drie keer op en af ​​laat borrel. Dit sal die hoogs gewaardeerde, skuimige borrels bo-op maksimeer.

Wanneer die koffie gereed is, gooi dit liggies in jou Turkse koffiebeker. As jy meer skuim bo-op benodig, kan jy enige ekstra links in die ketel met jou houtlepel verwyder en dit byvoeg.

12 van 12

Stap 6: Geniet jou Turkse Koffie

Turkse koffie gaan goed met soet Turkse nageregte soos pistachio baklava , gekeurde pampoen , en gekerfde kweepeer . As jy dit op sy eie bedien, kan jy 'n stukkie of twee Turkse verrukking op 'n klein, dekoratiewe gereg byvoeg om die diens te voltooi.

Dien altyd jou Turkse koffie saam met 'n klein glas water. Dit is algemeen dat mense na elke sop koffie 'n slukkie water kry.