Hierdie gereg (soms bekend as "rollatini" in die VSA, 'n woord wat nie eintlik in Italië bestaan nie, waar hulle " involtini " genoem word) is vinnig en maklik om voor te berei, maar maak voorsiening vir 'n pragtige voorstelling en 'n bevredigende antipasto , primo , of selfs 'n vegetariese hoofgereg vergesel van 'n slaai of groente kant.
Wat jy benodig
- 2 groot eierplante (gewas en gedroog)
- 2 eetlepels olyfolie (vir die borsel van eiervrugskywe voor die gril)
- 4 groot tamaties (sowat 600 gram, behoort jou ongeveer 3 koppies te gee wanneer dit gesny word)
- 2 eetlepels ekstra jungle olyfolie
- 1 klein knoffelhuisie (geskil en fyngekap)
- 1 klein sjalot (geskil en fyngekap)
- 2 vars basiliekruidblare (grof gekap)
- Dash fyn seeout (of na smaak)
- Stamp varsgemaalde swartpeper (of na smaak)
- 1/2 pond (227 gram) spaghetti
- 1/2 koppie
- Parmigiano Reggiano-kaas (gerasper, vir bediening)
- Opsioneel : 1/4 koppie grasuie (vars basiliekruidblare, of blaar-pietersielie, vir garnering, fyngekap)
Hoe om dit te maak
Vir die aubergines :
Sny die stingelkant van die eierplante af en sny dan die eierplante in die lengtereg in skywe ongeveer 1/4 duim (1/2 sentimeter) dik. Borsel elke kant liggies met olyfolie en rooster dan die skywe vir 2 tot 3 minute per kant op 'n houtskool of gaskookplaat of oondbak oor medium hoë hitte. Plaas geroosterde eiervrugskywe opsy terwyl jy die tamatiesous maak.
Vir die sous :
Sny 'n klein, vlak "X" -vorm in die bodem van elke tamatie met 'n skerp paringsmes.
Skep die tamaties in 'n groot pot kookwater vir ongeveer 45 tot 60 sekondes, verwyder dan die tamaties uit die kokende water met 'n gesplete lepel of gaasskuim en laat dit in 'n bak yswater afkoel. Wanneer die tamaties koel genoeg is om te hanteer, dreineer hulle goed, gooi die skilde af (hulle moet maklik van die X afskil, met jou vingers of 'n paringsmes) en tamaties fyn dop. Verhit die ekstra olyfolie en die gemaalde knoffel en sjalot in 'n swaarboompot oor medium hitte. Soteer tot sag en liggies goud, sowat 3 tot 5 minute. Voeg die blokkies tamaties en basiliekruid by, smaak na smaak met sout en peper en bedek. Laat oor 15 tot 20 minute oor lae hitte prut terwyl jy die spaghetti kook.
Terwyl die sous prut, kook die spaghetti net tot by al dente in 'n groot pot kookwater. Wanneer dit klaar is, dreineer en keer terug na die pot. Voeg die tamatiesous by (voeg 'n lepel vol vir die garnering van die finale rolle) en roer dit met 'n houtlepel om die pasta goed met die sous te bedek.
Om te vergader:
Verdeel die spaghetti eweredig tussen die eiervrugskywe, met 'n vurk of jou vingers om dit in 'n lusvorm te reël. Rol die eiervrug om elke pasta-bondel (gebruik 'n tandestokkie om die rol te verseker, indien nodig). Voeg 'n poppie van die gereserveerde tamatiesous by elke rol en 'n sprinkel van vars gerasperde Parmigiano Reggiano-kaas. Bedien dadelik.
Opsioneel :
Sprinkel die eiervrugrolletjies met fyngekapte grasuie, vars basiliekruid of blaar-pietersielie en vars gerasperde Parmigiano Reggiano-kaas .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 383 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 9 mg |
| natrium | 258 mg |
| koolhidrate | 46 g |
| Dieetvesel | 10 g |
| proteïen | 15 g |