Ek het hierdie empanadas op 'n indruk gemaak, in 'n poging om oorblywende varkvleis te gebruik. Ek was ook kort op tyd, so ek het gevriesde blaredeeg vervang eerder as om tradisionele empanada-deeg te maak . Die gevolglike empanadas was nie die mooiste in voorkoms nie, maar my familie het oor hulle geraak. Hulle hou van die flakigheid van die puffdeeg, en die roomkaas gemeng met die varkvulling. Ek dink die ou gesegde is waar - noodsaaklikheid is die moeder van uitvinding. Of 'n yskas vol willekeurige oorskiet is in elk geval die moeder van die kookkuns.
Hierdie empanadas maak groot voorstelle en kan gevorm en gevries word totdat jy gereed is om dit te bak.
Wat jy benodig
- 1 pakkie gevriesde puffdeegdeeg (2 velle, ontdooi)
- 1/3 koppie ui (gekap)
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 tot 2 eetlepels groente-olie
- 1 pakkie Goya geurmiddels met annatto (achiote)
- 1 pond grondvark
- 1 teelepel komyn
- 1/4 koppie beesvleisvoorraad
- stamp sout (na smaak)
- stamp swart peper (na smaak)
- 1/4 koppie roomkaas
- 1/4 koppie cheddar kaas (of Monterey jack, gerasper)
- 1 eier (plus 1 eetlepel water)
Hoe om dit te maak
- Berei die vulsel voor: Sit 'n paar eetlepels groente-olie in 'n medium stoofpot en kook die ui en knoffel oor medium hitte tot sag en geurig.
- Voeg die grondvleis, 1 pakkie Goya-kruie en komyn by die vark by en kook oor medium hitte, roer gereeld totdat die vark goed bruin is.
- Voeg die beesvleis by en laat die vleis oor 'n paar minute oor lae hitte prut totdat die meeste van die oortollige vloeistof verdamp het en die vark deeglik gekook word.
- Verwyder uit die hitte en roer die roomkaas en gerasperde cheddar in. Geur met sout en peper na smaak.
- Voorverhit die oond tot 350 grade.
- Plaas een blaadbakdeeg op blomoppervlak en spoel met meel. Rol dit uit tot 'n effens groter grootte, ongeveer 12 by 18 duim (velle is 10 x 15 duim reguit uit die boks).
- Gebruik 'n skerp ronde snyer (soos 'n groot koekiesnyer), sny ongeveer 8 deure deeg, 3-4 duim in deursnee.
- Plaas ongeveer 1 eetlepel elke ronde in. Duik 'n vinger in water en hardloop jou vinger om die rand van die deeg sirkel, vou dan die deeg in die helfte om 'n halfmaanvorm oor die vulsel te vorm. Seëlrande stewig. Vou verseëlde rand oor op homself en krimp om die seël vas te maak.
- Plaas empanadas op 'n gesmeerde koekievel (of lynkoekievel met 'n stukkie perkamentpapier). Meng eier met een eetlepel water en borsel eier liggies oor die empanadas, plaas dit dan in die oond om te bak. Bak empanadas tot hulle puffy en goudbruin is, sowat 15 minute.
- Vorm die tweede pakkie empanadas uit die ander deegdeeg terwyl die eerste een bak. As jy ekstra deeghakies het, steek hulle bo-op mekaar, rol plat uit en sny meer deeg sirkels.
- Empanadas kan gevul en gevorm word, en dan gevries word totdat dit gereed is om te bak. Verwyder uit die vrieskas, borsel met eierwas en plaas reguit in die oond om te bak.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 240 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 36 mg |
| natrium | 97 mg |
| koolhidrate | 11 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 9 g |