Perfect Gegrilde Aubergine

Gegrilde eiervrug kan een van die heerlike lekkernye van die somer wees: lekker oulike eiervrug, met stukkies gekerfde kalkrande hier en daar. Dit werk op sy eie, as deel van 'n geroosterde groenteskotel, of selfs as 'n ingeboude vleispatty in hamburgers. Ongelukkig is dit meer algemeen oorkook en smaakloos of ondergekook en sponkerig. Gelukkig is daar elke keer 'n sagte, lekker eiervrug.

Hierdie maklike resep gebruik die krag van soutwater (aka brining) om gegrilde eiervrugte te verseker. Krismisbruin aan die buitekant, romerige soet aan die binnekant en vol smaak. Elke keer as jy 'n paar skywe van hierdie briljante buigsame groente op 'n warm rooster.

Voel vry om te versier met speserye en ander geure, insluitend bedien met 'n drukkie balsamiese asyn , 'n poppie pesto , 'n lepel romesco , of 'n verstrooiing van verkrummelde fetakaas en maak hierdie eenvoudige tegniek 'n resep van jou eie. Gegrilde eiervrug is ook besonder lekker met 'n paar gegrilde tamaties aan sy kant.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Los die 2 eetlepels sout in 1 koppie warm water in 'n groot bak. Roer tot die sout volledig opgelos is. Voeg 6 tot 8 koppies koue water by. Sit eenkant (dit is die pekelwater).
  2. Sny af en gooi die stingel van die eiervrug af. Alhoewel sommige mense eierselvel moeilik vind om te verteer, verlaat die vel vir die rooster, help die eierselskywe hul vorm op die rooster en maak dit makliker om te hanteer. Let wel: diners hoef nie die vel te eet nie. Sny die eiervrug in ¾ duim dik diagonale, dwars- of lengte snye. Plaas die snye in die soutwater, weeg dit met 'n onderstebo bord en laat dit vir minstens 30 minute en tot 'n uur lank week.
  1. Verhit intussen 'n houtskool of gasgrilletjie tot medium-hoë hitte. U moet u hand ongeveer 3 cm bo die kookrooster vir 3 tot 4 sekondes hou voordat u dit van die hitte af trek.
  2. Dreineer die eiervrug en steek dit droog met papierhanddoeke of 'n skoon kombuishanddoek. Plaas die skywe op 'n groot bakplaat of skinkbord. Borsel een kant met olyfolie en strooi sout. Sit die skywe olie-na-onder op die rooster. Maak die deksel toe as jy 'n gasgrilletjie gebruik en kook totdat roostermerke verskyn, sowat 5 minute.
  3. Borsel die boonste sye van die skywe met olie en strooi dit met sout. Draai die skywe oor, maak die deksel toe op 'n gasgrilletjie en kook tot die roostermerke aan die ander kant verskyn en die eiervrug is baie seder omtrent 5 minute. Bedien warm of by kamertemperatuur.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 97
Totale vet 9 g
Versadigde vet 1 g
Onversadigde Vet 7 g
cholesterol 0 mg
natrium 1,746 mg
koolhidrate 4 g
Dieetvesel 2 g
proteïen 1 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)