Indiese hoenderkerrie kan wissel van streek tot streek, selfs die mees basiese resep. Wat hulle wel gemeen het, is egter 'n sous gemaak met uie, knoffel, tamatie en die outentieke speserye van Indië, soos koljander, borrie en garam masala. Sommige resepte voeg 'n romerige verdikkingsmiddel soos yoghurt of klappermelk of room by. Hierdie resep doen egter nie; In plaas daarvan word die dikte geskep deur die gebraaide uie in 'n pasta te sny en die tamaties met die knoffel- en gemmerpastei te verwerk. Die water wat aan die einde bygevoeg word, help om die sous se konsekwentheid te balanseer.
Hierdie basiese kipresepte is ook een van die lekkerste, maar voel vry om hierdie resep as basis te gebruik. Voeg bestanddele by wat jy verkies (soos meer speserye of kerrieblare, wat hulle in Suid-Indië gebruik). Hierdie resep vra vir watter soort hoender jy verkies, wit of donker vleis, maak seker dat die vel verwyder word. Bedien Hoender Kerrie Met Warm Kapatis (Indiese Platbrood) Of Vaal Gekookte Rys.
Wat jy benodig
- 1/4 koppie groente-, canola- of sonneblomolie
- 2 groot uie, gesny dun
- 2 groot tamaties, blokkies
- 2 eetlepels. knoffelpasta
- 1 eetlepel. gemmerpasta
- 2 teelepels. koljanderpoeier
- 1 teelepel. Komynpoeier
- 1/2 tl.
- Borrie
- 1/2 tl. rooi chili poeier
- 2 teelepels. garam masala poeier
- 2 1/4 pond (1 kg.) Hoenderstukke van jou keuse, vel verwyder
- 1 1/2 koppies warm water
- Gekapte vars koljander (koriander) vir garnering
Hoe om dit te maak
- Verhit die olie in 'n diep pannetjie oor medium hitte en braai die uie tot goudbruin. Verwyder uit die olie met 'n lepellepel en dreineer op papierhanddoeke. Skakel hitte af, hou olie in die pan.
- Skep die uie in 'n gladde pasta in 'n voedselverwerker. Verwyder na 'n bak en sit eenkant.
- Meng die tamaties en knoffel- en gemmerpasta saam in 'n gladde pasta in die voedselverwerker.
- Verhit die olie in die stoofpot en voeg die uiepasta by. Braai vir 2 tot 3 minute. Voeg die tamatiepasta en al die speserye by. Meng goed. (Dit heet masala.)
- Braai die Masala tot die olie begin skei.
- Voeg die hoender by die masala en bruin goed, sowat 8 minute.
- Voeg 1 1/2 koppies warm water by die hoender, prut en bedek. Kook tot die hoender sag is, sowat 15 minute.
- Garneer met gekapte koljander en bedien met warm sjapatis (Indiese platbrood), Naans (Tandoorgebakte Indiese Platbread) of Vaalkook Rys.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 502 |
| Totale vet | 32 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 142 mg |
| natrium | 146 mg |
| koolhidrate | 6 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 46 g |