Die meeste slagters kan jou 'n hele konyn bestel as hulle nie een het nie. Hulle sal dit waarskynlik ook in stukke stukkies vir u sny, wat hierdie gebraaide konynresep in 'n gereg maak wat baie maklik is om te maak. Braising is 'n goeie manier om 'n konynresep voor te berei, aangesien dit help om die vleis klam en geurig te hou.
Wat jy benodig
- 1 konyn (sowat 2 ½ pond geklee, in stukkies gesny)
- Sout na smaak
- Swartpeper na smaak (vars grond)
- 1/4 koppie
- olyf olie
- 1 ui (blokkies)
- 2 seldery ribbes (blokkies)
- 4 knoffelhuisies (gekap)
- 1 teelepel sout
- 1 eetlepel
- balsamiese asyn
- 1/2 koppie witwyn
- 1 koppie tamatie (gekap)
- 2 koppies voorraad (hoender of sous)
- 1 teelepel roosmaryn (gedroogde)
- 1 teelepel tiemie (gedroog)
- 1/2 teelepel oregano (gedroogde)
Hoe om dit te maak
- Geur die konynstukke saggies met sout en varsgemaalde swartpeper.
- Verhit die olyfolie oor medium-hoë hitte in 'n groot Hollandse oond of ander swaarpot. As die olie warm is, bruin die haas goed aan alle kante, in bondels, indien nodig.
- Bespaar die bruin konyn en voeg die uie, seldery, knoffel en 1 teelepel sout by. Verminder die hitte tot medium en soteer vir 2 tot 3 minute.
- Voeg die asyn en wyn by en roer om enige bruin stukkies van die onderkant af te krap. Kook die wynmengsel vir 2 minute; Voeg dan die tamatie, hoenderbouillon , roosmaryn, tiemie en oregano by.
- Sit die haas terug in die pot en roer om te kombineer. Skakel die hitte af, bedek styf en plaas die pot in 'n voorverhitte 350 F oond vir 1 tot 1 1/2 uur, of totdat die haas vurk tender.
- Verwyder en roer die vars pietersielie in. Proe die sous vir sout en peper en pas indien nodig. Laat rus, bedek, vir 20 minute voordat dit bedien word.
- Sit die haas uit met die oorblywende braaivloeistof en groente.
begeleidings
Konyn is soortgelyk aan die ligte smaak van hoender, dus laat dit jou gids wees wanneer jy kies wat om te dien met hierdie gereg. Ryspilaf, Basmati-rys met sauterde uie en sampioene of risotto sal almal goeie vennote vir hierdie gereg wees. Vir 'n groente, vars groenbone of 'n groen slaai, en sagte Italiaanse brood is 'n must-have. Goeie wynparings is meestal droë blankes: chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc of Orvieto. Aangesien haas ietwat lekker is, al is dit sag, en as jy rooiwyn wil hê, moet jy dit doen. Maar bly in die ligte reeks met pinot noir, Gamay Beaujolais, grenache, cabernet franc of Cotes du Rhône.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 783 |
| Totale vet | 33 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 275 mg |
| natrium | 593 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 92 g |