Borrie

Turkeriek is 'n heldergeel speserypoeier wat van die wortel van 'n plant in die gemmerfamilie ( Zingiberaceae ), Curcuma longa, gemaak word . Dit word al duisende jare lank in Asië gebruik as kleurstof, koskleursel, en in Indiese tradisionele medisyne.

Soos garnale en gemmer is borrie 'n soort wortel (risoom) en het dit 'n soortgelyke voorkoms, behalwe dat dit 'n oranje kleur het. Vars borrie word ook in sommige skottelgoed gebruik.

Uittreksels van borrie, curcumin, word ondersoek vir hul potensiële gesondheidsvoordele en mag as 'n dieetaanvulling verkoop word.

As jy borrie in die kombuis gebruik, sal jy versigtig wees aangesien dit jou hande en klere geel kan vlek, alhoewel dit uitwas.

Dit staan ​​ook bekend as Indiese saffraan, borrie.

Geur van Turkye

Gurmuur het 'n skerp, aardige reuk. Die geur van borrie word beskryf as 'n bietjie bitter, 'n bietjie peppery soos mosterd of peperwortel, met 'n effense gemmer smaak. Dit word die meeste gebruik vir die kleur van meer as vir die geur. As jy dit uit 'n resep los, kan jy nie veel verandering in geur sien nie, maar die gereg sal nie so goue wees as wat jy wil hê nie.

Vir die kleur eienskappe word dit soms vir saffraan vervang, maar dit voeg 'n bitterheid wat nie wenslik is nie. 'N Voorgestelde plaasvervanger vir borrie in 'n resep is droë mosterd.

Waar om borrie te vind

Garnary poeier is wyd beskikbaar in speserye afdelings van kruidenierswinkels en is maklik om te vind op 'n internasionale mark.

Gedroogde borrie word voorberei deur die risome te kook, dit in 'n warm oond te droog en dan die gedroogde wortels te maal. Soos baie droë speserye, sal dit oor ses maande sy krag verloor, dus moet jy dink dat jy jou voorraad draai.

Vars borrie is moeiliker om die jag te vind. Miskien wil jy na 'n goed gevulde internasionale mark kyk as jy 'n resep het wat vars turmeriese wortels benodig.

Turkye word gebruik in baie speserye, soos basiese kerriepoeier , waar dit altyd op die bestanddeellys is. Wanneer die mengsel 'n geel kleur het, is dit meestal as gevolg van borrie. Dit is 'n bestanddeel in Worcestershire-sous en word dikwels gebruik as die kleurmiddel in geel mosterd, relishes en piekels.

Die meeste borrie word gegroei en uitgevoer uit Indië, maar jy kan dit ook in China, Viëtnam en Peru vind.

Turkye in Thaise Kos

Gurkmee word gereeld gebruik in Thai karries en ander hartige geregte. Geel kerrie kry hul kleur van borrie. Thai geel kerriepasta word gemaak met borrie en word gebruik in resepte vir vleis, seekos, groente, noedels en sop.

Maklike Thaise Geel Kerrie Hoender Resep : Sien stap vir stap hoe om Thaise Geel Kerriepasta te maak en kook dit met hoender en groente vir 'n tradisionele geel kerrie.

Thai Golden Curry Curry : In plaas daarvan om 'n kerriepasta te gebruik, sal jy die droë speserye gebruik om die speserye vir hierdie veganistiese en glutenvrye gereg te skep.