Noem dit 'n Omelet (VSA) of Omelette (werklik Frans en Brits), dieselfde is waar, dit is die gereg wat die mees bekwame sjefs kan uitroep. Hoekom? Hoekom is 'n raaisel omdat dit ernstig is, dit is nie so moeilik nie. Volg hierdie Classic French Omelet-resep met al sy wenke en wenke om uit te vind hoekom.
Hierdie basiese Franse omeletresep is die maklike weergawe van 'n kafee klassieke en deur 'n paar maklike truuks te gebruik, kan jy die tegniek van die maak van 'n veelsydige omelette bemeester, dan pas dit met jou gunsteling vulling vir ontbyt, middagete of aandete.
Die klassieke Franse vulling is 'n tradisionele kaas- en kruievulling, of jy kan kreatief wees met gekapte ham en geroosterde groente en enige ander kombinasie vir 'n gesonde ete.
'N Volmaakte omelet mag nie oorgekook word nie; Die eier moet skaars wees sodat die omelet effens wankel wanneer dit geskud word. Dit moet egter nie so gekook word dat dit slim is nie. Dit is die behoefte om net die omelet te hê wat vrees in die mees bekwame kokkers tref.
Cook se nota : As die groot sjef, het Julia Child , een keer opgemerk, die hele resep deurlees voordat jy jou eerste omelet gemaak het. Eier resepte beweeg baie vinnig en daar is geen tyd om jou resep te raadpleeg sodra jy die proses begin het nie.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels olyfolie (lig)
- 1 eetlepel botter (koud, fyngekap en dan gevries)
- 3 groot eiers (vars vrye verskeidenheid)
- Stomp seevarsout
- Stomp swartpeper (varsgemaal)
- 2 eetlepels Gruyere kaas (gesnipperd)
- 2 teelepels grasuie (vars, fyngekap)
Hoe om dit te maak
Voeg die olyfolie by 'n stoofpit en verhit dit oor medium hoë hitte. Moenie die olie oorverhit nie. As dit te warm is, sal die eier dadelik sit nadat dit die pan tref en dan sal dit te moeilik wees.
Klits die eiers totdat dit skuimig is - dit is belangrik om nie sout of peper by hierdie stadium van die resep te voeg nie. Roer die helfte van die koue botter in die eiers. Voeg die oorblywende botter by die skottelgoed en draai dit met die olie tot dit smelt en word bewolk en borrels.
Gooi die eiers in die warm stoofpot en kook, beweeg vinnig 'n vurk deur die eiers in klein sirkels en sirkels tot die eiers ongeveer 80% gekook word. Smooth die boonste oppervlak van die eiers af met die agterkant van 'n groot lepel of 'n klein verdraaide spatel.
Geur die eiers met sout en peper na smaak. Sprinkel die gekapte kaas en gekapte kruie op die eiers en bedek met 'n deksel. Skakel die hitte af en laat die omelet nog 2 tot 3 minute kook, afhangende van hoe ferm jy jou eiers wil hê.
Kantel die pannetjie aan die sykant effens en maak die omelet uit die pan en versigtig op 'n warm bedekplaat . Gebruik 'n rubberspatel. Rol die omelet saggies in die tradisionele buisvorm. Bedien met 'n vars groen slaai, liggies geklee met Franse Dressing.
Hierdie basiese Franse omeletresep maak 1 porsie.
Opgedateer deur Elaine Lemm
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 758 |
| Totale vet | 67 g |
| Versadigde vet | 22 g |
| Onversadigde Vet | 34 g |
| cholesterol | 953 mg |
| natrium | 622 mg |
| koolhidrate | 2 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 36 g |