Hierdie ligte, donsige marshmallows is ideaal vir die eet van gewone of gebruik in enige resep wat roep vir marshmallows. U kan eksperimenteer met verskillende kleure, gegeurde uittreksels, of bymiddels soos gekapte neute of gedroogde vrugte.
Hierdie marshmallows is op hul eie goed, maar jy kan hulle ook sny en in ander lekkergoed-resepte gebruik, soos S'mores Pops, Inside-Out S'mores of Rocky Road !
Wat jy benodig
- 2 koppies suiker
- 1 eetlepel ligte mieliesiroop
- 1,5 koppies water (geskei)
- 4 eetlepels gelatien (ongegeurde)
- 1 eetlepel vanielje uittreksel
- 2 eierwitte
- 1/3 koppie poeier suiker (gesif, vir stowwe)
- 1/3 koppie mieliestysel (vir stowwe)
- Opsioneel: voedselkleursel of geurmiddels
Hoe om dit te maak
1. Meng die maïsstysel en poeiermelk in 'n klein bak. Berei 'n 9x13-pan deur dit met 'n nonstick-kookbespuiting te bespuit en strooi die suiker / styselmengsel oor die hele pan uit. Sit die pan opsy terwyl jy die marshmallow voorberei, en stoor die suiker / styselmengsel vir latere gebruik.
2. Meng die gekorrelde suiker, mieliesiroop en ¾ koppie water in 'n groot pot oor medium hitte.
Roer tot die suiker heeltemal ontbind is, stop dan roer en laat die mengsel kook. Gaan kook tot mengsel 260 grade (hardbal stadium bereik) bereik. Hierdie proses sal 'n rukkie neem, so beweeg na die volgende twee stappe terwyl die suikerstroop kook, maar maak seker dat die suikerstroop gereeld nagegaan word sodat dit nie meer as 260 grade gaan nie.
3. Terwyl die suikerstroop kook, berei die gelatienmengsel voor. In 'n klein kastrol kombineer 3/4 koppie water en die vanielje-uittreksel. Sprinkel die gelatien oor die bokant en roer kortliks. Laat die gelatine sit vir 5 minute totdat dit heeltemal deur die vloeistof geabsorbeer word. Sit die pan oor lae hitte en roer voortdurend totdat die mengsel vloeibaar is. Op hierdie punt kan u addisionele kleure of geure byvoeg indien u dit verlang. Ek beveel aan dat jy 'n paar druppels koskleur en 1-1.5 eetlepels geurmiddels gebruik, maar die presiese hoeveelheid sal afhang van jou smaak en die sterkte van jou uittreksels. Dit is beter om te begin met minder en voeg dan meer aan die einde as jy 'n sterker smaak wil hê.
4. Terwyl die suikerstroop kook en die gelatien versag, plaas die kamertemperatuur eierwitte in die skoon bak van 'n groot staanmenger wat met die klitsbeslag toegerus is. Sodra die suikerstroop naby 245 grade is, begin die eierwitte begin klop. Klop dit totdat hulle vaste pieke hou, maar moenie oorval of hulle sal verkrummel nie. As die eierwitte gereed is voordat die suikerstroop die regte temperatuur bereik, stop die menger totdat die suikerstroop gereed is.
5. Klits die gelatienmengsel in die suikerstroop.
Hierdie mengsel moet nou in die eierwitte gegooi word. As jou kastrol 'n tuit het, kan jy dit uit die kastrol gooi, maar as dit nie die geval is nie, raai ek die siroop in 'n groot maatbeker of kruik te giet sodat dit makliker kan giet. Die suikerstroop is baie warm en dit kan pynlike brandwonde veroorsaak as dit per ongeluk spoel of spat. Gooi die warm siroop in 'n dun stroom in die eierwitte met die menger op lae. Sodra al die suikerstroop uitgestort is, draai die menger tot medium hoog. Gaan voort om die marshmallow in die menger te klop totdat dit dik genoeg is om sy vorm te hou en is heeltemal ondeursigtig. Afhangende van jou menger, sal dit sowat 5-10 minute duur.
6. Gooi die marshmallow-mengsel in die voorbereide pan en maak die boonste vlak met 'n verstelbare spatel glad. Laat die marshmallow vir 'n paar uur by kamertemperatuur sit of oornag om die marshmallow ten volle te stel.
7. Sodra die marshmallow gesit het, stof jou werkstasie met 'n ruim laag van die suiker / styselmengsel wat jy gebruik het om die pan voor te berei. Lig die marshmallow uit die pan met die foelie as handvatsels, en draai dit na onder op die voorbereide oppervlak. Vou die foelie van die top van die marshmallow af en maak die bokant van die lekkergoed met meer suiker / stysel.
8. Spuit 'n groot, skerp sjefmes met nonstick-kookspuit. Sny die marshmallow blok in klein 1 "blokkies, of watter grootte marshmallows jy verlang. Jy kan ook skerp metaalkoekieskappers gebruik om verskillende vorms uit die marshmallow te sny. Vermy die snyrande van die marshmallows in die suiker / styselmengsel sodat hulle is nie taai nie.
Jou marshmallows is nou gereed om te eet! Hulle is die beste kort nadat hulle gemaak is, maar as jou omgewing nie te humid is nie, kan jy dit tot 'n week in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur stoor. Miskien moet jy die kante in suiker / stysel weer verdring as hulle te taai raak.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 18 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| koolhidrate | 4 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |