Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) is kabeljou wat in sout bewaar is. Dit word verkoop in groot stukkies wat minstens 12 uur voor kook moet geweek word sodat die oortollige sout uitgeskakel kan word.
'N Tradisionele gereg vir Palm Sunday, kan hierdie lekker vis gebraaide of gebakte word en is lekker met 'n lekker knoffel-dip wat bekend staan as Skordalia (skor-thal-YAH).
Wat jy benodig
- 1 - 1 1/2 lbs. sout kabeljou
- 2 koppies self-stygende meel
- Ongeveer 2 koppies water
- Dash sout (of na smaak)
- Stamp varsgemaalde swartpeper (of na smaak)
- Canola of groente-olie vir braai
Hoe om dit te maak
- Spoel die vis onder koue water en verwyder enige skubbe of sigbare bene. Week in koue water vir minstens 12 uur, verander die water 'n paar keer. Sny die vis in 2-duim-stukkies en sit dit op 'n bord.
Maak die Batter
- Voeg die meel by 'n groot bak. Gebruik 'n klitsvis, klop stadig in die water tot 'n dik beslag vorm. Jy wil nie hê dit moet loper wees nie, dit moet dikker wees sodat dit aan die vis kan voldoen sonder om weg te loop. Geur die beslag ruim met sout en varsgemaalde swartpeper.
- Verhit die olie oor medium hoë hitte in 'n groot skottel of braaipan totdat 'n druppel water gesaai en spring wanneer dit in die pan val. As u 'n olie / lekkergoedmeter het, moet die temperatuur van die olie minstens 350 F (175 C) wees.
- Doop die vis in die beslag en sit dit versigtig in die warm olie. Braai die vis tot goudbruin aan elke kant en verwyder dan en dreineer op papierhanddoeke. Plaas die vis op 'n bakrak oor 'n lappan in 'n warm oond om dit warm en skerp te hou totdat dit gereed is om te dien.
- Bedien met die heerlike knoffel dip wat bekend staan as Skordalia en geniet.