Hoender- en sampioene span in hierdie maklike krokotkotter-hoender Marengo. Dit is 'n Franse gereg, vernoem na die stryd van Marengo. In die laat lente van 14 Junie 1800 het Napoleon Oostenrykse magte in die Noord-Italiaanse dorp Marengo verslaan. Napoleon het na bewering sy sjef gevra om 'n vinnige maaltyd met plaaslike kosse voor te berei. Die oorspronklike hoender Marengo is gemaak met die bestanddele wat hy gevind het: hoender, eiers, tamaties, olyfolie, kreef en eiers. Hy het die vinnige en maklike saute geskep, en daar is nou baie variasies van die gereg.
Hierdie stadige kookversie word gemaak met sampioene in plaas van seekos, en daar is geen eiers nie. Die gereg is ook soortgelyk aan Hunter se hoender . Dit word gemaak met beenlose hoenderdye , wat dit lekker en maklik op die begroting maak.
Maak gerus sowat 1/2 koppie grofgekapte uie met die sampioene en voeg dit by die pot. Gesnyde peperpeper is 'n ander smaak opsie; Voeg sowat 1/4 tot 1/2 koppie soetgroen paprika by die sampioene by. 'N 16-ounce pot spaghetti sous of Italiaanse marinara sous kan gebruik word om die blokkies tamaties en spaghetti sous mengsel te vervang. 1/4 koppie gesnyde ryp olywe mag ook bygevoeg word.
Sit hoender Marengo saam met warm gekookte pasta, rys of eiernudels.
Wat jy benodig
- 8 beenlose hoenderdye
- 2 eetlepels ekstra jungle olyfolie
- 8 gram vars sampioene
- 1 (14,5 ounce) kan tamaties gesny word (onbedoeld)
- 4 eetlepels tamatiepasta
- 1 (1,5-ounce) koevertspaghetti-sousmengsel
- 1/3 koppie droë witwyn
- Opsioneel: 1 lourierblaar
- Opsionele Garnering: gekapte Italiaanse platlaar-pietersielie
Hoe om dit te maak
- Giet die hoender droog met papierhanddoeke.
- Verhit die olyfolie in 'n vuurpit oor medium hitte. Voeg die hoenderdye by en kook vir sowat 6 tot 8 minute en draai aan beide kante.
- Rangskik die hoender in die stadige oond.
- Sny die sampioene en voeg dit by die skottel; Kook vir sowat 4 minute en roer gereeld. Skep dit oor die hoender.
- In 'n bak kombineer die tamaties, tamatiepasta, droë spaghetti-kruidenmengsel en die droë witwyn. Roer om te meng.
- Gooi die tamatiemengsel oor die hoenderdye. Voeg die lourierblaar by die sous.
- Bedek die pot en kook vir ongeveer 5 tot 7 uur hoog vir ongeveer 3 tot 3 1/2 uur of tot die hoender sag is.
- Bedien met rys of pasta en versier met 'n bietjie gekapte pietersielie, indien verlang.
* Tuisgemaakte Spaghetti Geurmengsel: Meng 2 eetlepels maïsstysel met 1 eetlepel gedroogde uithout, 1 eetlepel gedroogde pietersielievlokkies, 2 teelepels Italiaanse speserye versnit, 2 teelepels selderyvlokkies, 1 teelepel elke sout en suiker, en 1 teelepel knoffel poeier. Meng goed. Maak die ekwivalent van een koevert sousmengsel.
Wenke
As bontelose hoenderborsies in hierdie resep vervang word, vermy oorkook. Kontroleer hulle vir doneness na ongeveer 4 uur; Die minimum veilige temperatuur vir pluimvee is 165 F.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 2527 |
| Totale vet | 148 g |
| Versadigde vet | 41 g |
| Onversadigde Vet | 61 g |
| cholesterol | 846 mg |
| natrium | 940 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 268 g |