Met die gebruik van koekie-bakkie-Bisquick, Pioneer, ens. - maak hierdie resep vir hoender en kluitjies makliker as die meeste, en hoenderborsies hou dit laag in vet. Die dumplings in hierdie weergawe word in klein balle gevorm en by die kokende hoenderbottel gevoeg. Een smaak sal jou wys waarom hoender en kluitjies een van Suid-Afrika se mees ikoniese troosvoedsel is.
Vir meer geur, voeg ongeveer 1/2 tot 1 koppie elk van blokkies wortels, seldery en ui by die pot saam met die hoender, saam met 'n lourierblaar. As jy 'n paar tiemieblare of takkies pietersielie het, gooi dit in die pot. Of gebruik 'n gesnyde hoender vir sterker hoendersmaak (sien die wenke).
Wat jy benodig
- 8 hoenderborshalwes (sonder been, sonder vel)
- 1 kwart
- hoendervoorraad (verkieslik ongesouteer)
- 1 teelepel sout (of na smaak)
- Stroop swartpeper (of smaak)
- 4 koppies
- Biscuit bakmengsel (bv. Bisquick)
- 1 1/2 koppies melk (of soos geroep op koekies mengpakket)
- 1/2 koppie meel (ongeveer, vir rollilng)
- 1/2 koppie melk
- 1 eetlepel botter
Hoe om dit te maak
- Plaas die hoenderborsies in 'n groot Hollandse oond of voorraadpot; Voeg die voorraad en genoeg water by om die hoenderstukke te bedek. Voeg sout en peper na smaak. Kook kook; verminder die hitte tot lae en prut totdat die hoender klaar is (sowat 30 minute). Verwyder die hoender en sny dit in bytgrootte stukke. Plaas hoenderstukke terug in sous en berei die kluitjies voor.
- Gebruik die koekiesmengsel en melk, berei soveel stampmengsel voor soos u wil (soveel as wat u pot sal hou) volgens die pakketinstruksies. Bedek jou hande met meel, strooi 'n bietjie meel bo-op die deeg. Vorm die deeg in 1-duim-balle. Voeg 'n bietjie meer meel by wanneer die knoffelmengsel aan jou hande vasstaan. Wanneer jy amper klaar is om die kluitjies te rol, draai die hitte onder die hoender en sous op en bring dit tot 'n sagte kook.
- Laat die kluitjies in kokende sous. Maak seker dat die kluitjies onderdompel. Hulle sal weer opduik, maar hou hulle dadelik af sodat hulle nat bly. Sodra al die kluitjies in die sous is, voeg 1/2 koppie melk en die botter by en druk die dumplings weer in die sous. Om te verhoed dat die kluitjies opbreek, vermy roer totdat hulle deeglik gekook word. Laat sowat 10 tot 15 minute prut, roer af en toe, maar liggies om die hoender te hou van die onderkant van die pot vas te hou.
Wenke
- As die sous smaak bevat, voeg 'n paar hoenderbouillongranules by.
- Vir meer hoendermaak, vervang die hoenderborsies met sowat 4 pond gesnyde hoenderstukke. Kook die hoender in die sous vir ongeveer 1 tot 1 1/2 uur en dan spoel en skuim oortollige vet uit die sous. Verwyder die hoender uit die bene. Dobbel die hoender en stuur dit na die sous. Gaan voort met die kluitjies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1316 |
| Totale vet | 75 g |
| Versadigde vet | 22 g |
| Onversadigde Vet | 30 g |
| cholesterol | 429 mg |
| natrium | 1,061 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 135 g |