'N Rooiwynsaus is 'n maklike verlaging, en dit is 'n uitstekende sous om saam met lam, steaks of rosbief of eend te dien. As jy 'n pan sous maak nadat jy bees of lam gebraai het of 'n biefstuk gesmeer het, gebruik dieselfde pan vir die sous.
Gebruik 'n goeie gehalte rooiwyn, een wat jy geniet om te drink, vir hierdie sous. 'N Goedkoop of lae gehalte wyn kan 'n bitter sous produseer. Gebruik hierdie sous met geroosterde of gebraaide steaks of geroosterde vark of beesvleis.
Wat jy benodig
- 4 eetlepels botter (verdeel)
- 2 eetlepels sjalotte (fyngekap)
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1/2 teelepel oregano
- 3 eetlepels tamatiepasta
- 2 koppies droë rooi wyn
- 1 streep sout (kosher, na smaak)
- 1 dashpeper (na smaak)
Hoe om dit te maak
- Smeer 1 eetlepel botter in 'n kastrol of die pan waarin vleis gesout is. Plaas die oorblywende 3 eetlepels botter in die yskas totdat jy dit nodig het. Soteer die sjalotte tot sag, sowat 4 tot 5 minute. Voeg die knoffel by en soteer sowat 1 minuut langer. Voeg die oregano en tamatiepasta by. Kook, roer, vir 1 minuut.
- Voeg die wyn by en kook. Verminder hitte tot medium-laag en prut, af en toe roer tot ongeveer half en verdik, sowat 8 tot 10 minute.
- Plaas 'n fyn maasvanger oor 'n bak en spoel die sous. Gooi die vaste stowwe weg.
- Plaas die sous op die pan oor lae hitte. Sny die oorblywende 3 eetlepels koue botter in klein stukkies. Klits die botterstukke 'n paar keer op 'n slag in die sous.
- Smaak en geur met sout en peper, soos benodig.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 213 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 24 mg |
| natrium | 47 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 2 g |