Miso udon noodlesoep, ook bekend as miso nikomi udon in Japannees, is 'n rustieke bakkie met dik, koring-uton-noodles, gesmoor in 'n hartige miso-sous met verskillende bestanddele soos gebraaide tofu ( aburaage ), viskoek ( kamaboko ), hoender en groen uie.
Ander bestanddele wat maklik in miso udon-noodlesoep ingesluit kan word, is nappa-koolblare, enoki-sampioene, of seekos soos garnale. Tofu kan maklik gebruik word om hoender of ander vleis te vervang.
Die miso- sous vir miso udon noodlesoep is 'n eenvoudige mengsel van miso pasta en dashi-bestand. Die miso-pasta kan óf wit miso-pasta, rooi miso of 'n kombinasie van albei soorte miso's in Japannese wees as awase miso . Miso word óf as 'n reguit miso-pasta verkoop of as 'n miso-pasta met bygevoegde Dashi-geur. Wanneer jy hierdie gereg maak, maak seker dat jy klein aanpassings vir miso maak wat met Dashi vooraf gekruid is.
Die dashi-voorraad is nodig om die sous te seisoen, veral wanneer tradisionele miso plak sonder dat die bygevoegde pre-gekruide dashi gebruik word. Wat die tipe dashi-aandele wat in hierdie resep gebruik word, kan óf bonito ( katsuo ) voorraad of kelp ( konbu ) voorraad gebruik word. As jy nie tuisgemaakte voorraad voorberei vir gebruik in hierdie resep nie, is 'n alternatief om 'n gedroogde dashi poeier te gebruik. Beide bonito- en kelpvoorraad is beskikbaar in gedroogde dashi-poeiervorm by Japannese en Asiatiese kruidenierswinkels.
'N Algemene reël vir die gebruik van gedroogde dashi poeier is 1/4 teelepel poeier tot 1 koppie water.
Die enigste spesiale toerusting wat jy nodig het, is 'n erdepot vir die kook van die miso udon noodlesoep.
Wat jy benodig
- 6 ounos uton noedels (bevrore)
- 2 koppies water (vir kokende noedels)
- 1 koppie
- Dashi sop voorraad
- 1 1 eetlepels miso
- 2 teelepels sake
- 1 teelepel suiker
- 1-ons-hoenderdoot, in stukkies gesny
- 1/2 stukkie aburaage (diepgeroosterde tofu, gesny in 1/2 duim wye stroke)
- 2 duim Negi (prei of groen uie, skuins skuins gesny)
- Opsioneel: 2 snye kamaboko (viskoek)
- Opsioneel: 1 eier
- opsioneel:
- Hichimi togarashi (Japannese 7-spesery-chili poeier, vir garneer)
Hoe om dit te maak
- Kook die gevriesde uton-noedels vir 2 minute in 'n klein pot water. Dreineer goed en sit eenkant.
- Voeg in 'n erdepot by Dashi-voorraad by en kook. Verminder hitte tot medium.
- Voeg miso-plak by die sous deur eers die miso met 'n bietjie van die dashi-sous in 'n klein bak of lepel op te los voordat die miso en sous ingebou word.
- Voeg dan onthaal en suiker by die miso-sous.
- Voeg hoender by die sous en prut op medium hitte totdat dit gekook word.
- Voeg udon noedels by en kook. Verminder hitte tot medium-hoog.
- Voeg gesnyde aburaage (gebraaide tofu), negi (groen uie), en opsioneel kamaboko (viskoek) by en kook vir sowat 10 tot 15 minute sodat die uton noodles die smaak van die miso-sous absorbeer.
- Voeg opsioneel 'n gepocheerde eier by die sop deur net 'n eier oor die sop te kraak, bedek dan die pot met 'n deksel en kook vir 2 minute en skakel dan die hitte af.
- Sit die miso udon noodlesoep in die erdepot.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1162 |
| Totale vet | 42 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 24 mg |
| natrium | 3,297 mg |
| koolhidrate | 126 g |
| Dieetvesel | 10 g |
| proteïen | 75 g |