'N Biefstuk het nie 'n uniform dikte nie. Dit beteken dat sommige dele vinniger rook en kan lei tot rokerige, droë stukkies vleis. Ons noem hierdie Burnt Ends en hulle is fantasties vir so baie dinge. Hierdie Gumbo neem daardie verbrande punte en gooi dit in 'n sop om die vleis te bevochtig terwyl jy die wonderlike geur uitmekaarmaak.
Wat jy benodig
- 4 pond / 1.8 g verbrand eindig
- 2 28-ounce / 800 ml blikkies gebreekte tamaties
- 3 koppies / 70 ml hoenderaftreksel
- 2 groot uie, gekap
- 2 groot groen soetrissies, gekap
- 2 koppies / 475 ml seldery, gekap
- 8-ounces / 240 g gevriesde okra, gekap
- 6 eetlepels / 90 ml botter
- 3 eetlepels / 45 ml Worcestershire sous
- 2 teelepels / 10 ml rooi pepervlokkies
- 1/2 teelepel / 2,5 ml knoffelpoeier
- 1 teelepel / 5 ml sout (gebruik min of meer jou smaak)
- 1/2 teelepel / 2.5 ml swartpeper
- Tabasco na smaak
Hoe om dit te maak
Smelt botter in 'n groot pot oor 'n medium hitte. Voeg uie, peper en seldery by. Soteer tot sag. Voeg knoffel en sout en peper by. Verhit hitte tot hoog en voeg 1 koppie water, verbrande punte, tamaties en hoenderaftreksel by. Kook. Verminder hitte tot medium-laag en prut tot vleis baie sag is. Voeg okra, Worcestershire sous, pepervlokkies en warm sous by. Giet voort totdat okra sag is en die gumbo begin verdikking het.
Voeg bykomende sout, peper of Tabasco by. Bedien met rys.