Hierdie seekosgombo word gemaak met 'n verskeidenheid skulpvisse saam met 'n klassieke roux, kruie, okra en groente.
Wat jy benodig
- 1 1/2 koppies krapvleis
- 2 pond garnale (in skulpe)
- 3 liter water
- 2 klein lourierblare
- 1 teelepel suurlemoensap
- 1 klein ui (in wiggies gesny)
- sout na smaak
- swartpeper na smaak
- 1 teelepel pietersielie (of na smaak)
- 2 pond okra (gesny)
- 4 eetlepels spekvet, of botter of eendvet (verdeel)
- 4 tamaties (geskil en gekap)
- 2 uie (fyngekap)
- 2 groen soetrissies (fyngekap)
- 1/2 teelepel gebreekte rooipeper (of na smaak)
- 4 eetlepels bruin roux (sien resepte hieronder)
- Opsioneel: sout, peper, tiemie, pietersielie, na smaak
- Opsioneel: Rys, gaar
Hoe om dit te maak
- In 'n groot Hollandse oond, kook die water met lourierblare, suurlemoensap, uiewiggies, sout, peper en pietersielie.
- Was garnale en voeg dit by (ongeslaan) tot voorraad; kook vir 2 minute.
- Skil garnale. Keer skulpe terug na die voorraad in die Nederlandse oond en sit dit vir later gebruik.
- Sit garnale en krapvleis in die yskas vir die oomblik.
- Soteer die gesnyde okra in 2 eetlepels spekvet of botter in 'n groot swaar pit of soutpan .
- Wanneer okra sag is, oordra na 'n stoofpot en voeg die tamaties by. Roer goed.
- Skoon die pannetjie en die hitte oorblywende 2 eetlepels spekvet, botter of eendvet. Soteer die gekapte ui, groenpeper en rooipeper tot saggemaak; Voeg by die stoofpot met die tamaties en okra.
- Verhit die roux in 'n kastrol; spat die gereserveerde garnale voorraad en roer ongeveer 2 kwart van die voorraad in die roux.
- Voeg goed by die groot stoofpot met die ander bestanddele.
- Kook en prut vir 1 1/2 uur, voeg meer gevulde voorraad by indien nodig.
- Smaak, voeg sout, peper, tiemie en pietersielie by. Laat prut vir 1 tot 2 uur langer; Voeg die gereserveerde garnale en krapvleis by en kook vir 15 minute langer.
- Bedien met warmgekookte rys, indien verlang.
Meer Gumbo
Slow Cooker Chicken Gumbo Recept
Hoender- en Worsbroodjie Met Tamaties
Roux Resepte