Klara se tradisionele Kroaties Gevulde Kool Resep - Sarma

Hierdie resep vir Kroaties gevulde kool of sarma is van Klara Cvitanovich. Sy is die eienaar van haar man en seun, Drago en Tommy Cvitanovich, van Drago's Seafood Restaurant in New Orleans en Metairie, La. Oos-Europese kosse is nie op die spyskaart by die familie restaurant nie (sien die resep vir Drago se gebrookte oesters ) Klara kook nog steeds die kosse van haar geliefde Dubrovnik, Kroasië, by die huis, veral vir Kersfees.

Hierdie resep maak genoeg vir 'n skare en aangesien hulle die volgende dag en die volgende dag nog beter smaak, sal jy lekker oorblyfsels hê!

Hier is meer resepte van Klara Cvitanovich:

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Voeg asyn by tot 'n baie groot pot water en kook tot kookpunt. Klara sê die asyn verhoed dat die kool uitmekaar val. Kook die kool vir sowat 5 minute totdat die blare van die koppe loskom. Skil die blare af en plaas in 'n kuil om te dreineer en af ​​te koel. Bespaar die koolharte.
  2. Plaas uie, spek en knoffel in 'n voedselverwerker en fyngekap. In 'n baie groot Hollandse oond of rooster, sautjie-spek-knoffelmengsel. Intussen sny die seldery en pietersielie fyngekap in die voedselverwerker en voeg dit by die ui-spek-knoffelmengsel saam met die beesvleis, varkvleis en kalfsvleis. Kook tot vleis eweredig bruin is. Verwyder van hitte en, indien nodig, dreineer oortollige vet. Laat afkoel.
  1. Verhit oond tot 500 grade. As die binneste blare van die koolkoppe nie buigbaar is nie, moet hulle vir 'n paar minute na die kookwater terugkeer. Sny die dik middelpunt van elke blaar vas sonder om dit deur te steek. Voeg rys by vleismengsel, en geur met kaneel, neutmuskaat, paprika en sout. Meng eiers deeglik. Plaas 'n handvol vleisvulling op elke blaar. Klap die onderkant op, vou die kante in en rol op. Enige oorblywende vulling kan gevries word vir latere gebruik.
  2. Kap die gereserveerde koolharte en meng in 'n groot bak met suurkool en tamatiepuree. Geur met sout en peper. Plaas 'n paar van hierdie mengsel op die bodem van 'n diep, groot braaipan. Bedek met 'n laag koolrolletjies, styf verpak. Druk af en lepel op meer suurkoolmengsel. Voeg nog 'n laag koolrolletjies by, en draai reghoekig na die eerste laag. Gaan so voort totdat al die koolrolletjies in die pan is. Bovenkant met die oorblywende suurkoolmengsel en gooi 'n paar van die tamatiesap daaroor. Skud die pan saggies om die sap te versprei en voeg die res van die tamatiesap by.
  3. Sprinkel suiker en naeltjies. Bedek en plaas in 'n 500 grade oond. Wanneer die mengsel kook, verminder die hitte tot 350 grade en bak 2 1/2 uur. Verwyder naeltjies voordat dit bedien word. Bied twee of drie koolrolletjes per persoon met gekookte aartappels en 'n paar van die suurkoolmengsel. Sprinkel gesnyde pietersielie en paprika. Gekookte gekookte kool sal lank in die vrieskas bly as dit goed verseël is.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 1430
Totale vet 66 g
Versadigde vet 24 g
Onversadigde Vet 28 g
cholesterol 466 mg
natrium 3,655 mg
koolhidrate 80 g
Dieetvesel 17 g
proteïen 127 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)