Ons gunsteling bloukaas om in hierdie bloukaas hoenderresep te gebruik, is die Italiaanse bloukaas Gorgonzola. Gorgonzola het 'n baie gladde, romerige tekstuur wat dit perfek maak vir souse.
Om die romerige sous op te knap, dien die bloukaas hoender oor 'n bord pasta, kapokaartappels of sauteerde groente .
Wat jy benodig
- 2 hoenderborsies
- 1 eetlepel. Ekstra fynfilteerde olyfolie
- 1/3 koppie witwyn
- 2/3 koppie verkrummelde bloukaas (sowat 4 oz.).
- 3/4 koppie swaar room
- 1 eetlepel. fyngekapte Italiaanse pietersielie
Hoe om dit te maak
- Voorverhit oond tot 375 F.
- Sny elke hoenderborslangs dwarsdeur die middel, skep twee dun hoenderborsies van die oorspronklike bors.
- Verhit olyfolie oor medium hitte in 'n oondvaste kastrol. Soteer die hoender, kook drie minute aan elke kant.
- Voeg die wyn by en laat die hitte tot 'n lae afkoel, vir 6 tot 8 minute prut totdat die wyn met die helfte verminder is. Voeg bloukaas, room en pietersielie by.
- Smeer nog 'n minuut en sit die pan vir sowat 10 minute in die oond totdat die room in 'n dik sous verlaag.
Tipes Gorgonzola
Gorgonzola kom in twee style, Dolce (soet) en Piccante (Aged).
Gorgonzola Dolce is baie romerig met minder blou strepe. In vergelyking met ander soorte bloukaas, het dit 'n soeter, mildere geur.
Gorgonzola Piccante (een keer genaamd Naturale of Stagionato ) het 'n stewiger, digter tekstuur, maar een wat nog baie romerig is. Gorgonzola Piccante het 'n meer uitgesproke smaak, wat dikwels as pittig en skerp beskryf word. Dit is tipies tussen 6 en 12 maande oud.
Hoe is Gorgonzola gemaak?
Die Italiaanse dorpie Gorgonzola was vermoedelik 'n rusplek vir 'n moedige skaapwagter en hul beeste wat van hoë bergweë getrek het. Plaaslike boere het die melk van die beeste gebruik om kaas te maak.
Oorspronklik het die blou in Gorgonzola natuurlik verskyn van omringende stamme van Penicillium- vorm in die grotte waar die kaas verouder was. Wiele Gorgonzola word nou blou met 'n kommersieel vervaardigde vorm genaamd Penicillium gorgonzola .
Watter tipe witwyn moet ek kook?
Moet nooit met wyn kook wat jy nie van 'n glas sal sluk nie. As dit nie goed in 'n glas proe nie, gaan dit beslis nie jou resep doen nie. Dit beteken egter nie dat jy baie geld moet spandeer nie. Daar is baie ordentlike, bekostigbare wyne, veral blankes.
Vir room souse kan Chardonnay 'n goeie keuse wees. Chardonnay word dikwels beskryf as 'n ryk, romerige tekstuur wat romerige souse komplementeer.
As jy twyfel, is 'n lekker Sauvignon Blanc altyd 'n goeie keuse vir kook. Of, aangesien hierdie resep Italiaanse Gorgonzola gebruik, kan jy altyd 'n Italiaanse wit (Chardonnay, Pinot Grigio) kies.
Vra vir voorstelle by jou plaaslike wynwinkel. Hulle het seker 'n paar gunsteling, goedkoop wit mense om aan te beveel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 893 |
| Totale vet | 63 g |
| Versadigde vet | 26 g |
| Onversadigde Vet | 23 g |
| cholesterol | 281 mg |
| natrium | 536 mg |
| koolhidrate | 2 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 73 g |